Baby caracatita cu sos

   Ingrediente : 

• 4 bucati baby caracatita ;
• 1 rosie ;
• 2 linguri ulei masline ;
• 1 ardei gras mic ;
• 3 - 4 fire patrunjel ;
• 1 catel de usturoi .

   Preparare : 

     Se spala puii de caracatita, verificati daca sunt curatate , daca nu sunt atunci trebuie sa eliminati ochii cu un cutit ascutit si sa eliminati sacul de cerneala , care are forma unui ochi  ( http://www.youtube.com/watch?v=RXdswwXjjr4 ) . Nu va ingrijorati de cele mai multe ori caracatita se vinde curatata. 

    Se pune apa la fiert cu sare, cand da in clocot se adauga baby caracatita si se lasa la fiert  5 - 7 minute. Atentie nu se fierbe prea mult pentru ca se intareste ca un cauciuc si nu se mai poate manca. 

    Se pun toate celelalte ingrediente intr-un bol si se maruntesc cu ajutorul blenderului pana ce se obtine o pasta. 

    

   Dupa ce caracatita a fiert se lasa un pic sa se raceasca si se taie cubulete, bucatele , cum doriti. Intr-o tigaie se incinge un pic de ulei de masline . Se trag bucatile de caracatita in tigaie la foc mare, se pipereaza . 

  Dupa circa 2 minute se scoate pe farfurie si se asezoneaza cu sosul obtinut mai devreme . 

  

   Pofta mare !

Tarta cu ciocolata

   Ingrediente : 

   1.  Aluat  - 300 g faina alba ;

                  - 1 ou;

                  - 100 g unt ; 

                  - 80 g zahar vanilat ; 

                  - 5 - 6 linguri apa/ lapte .

  2. Crema  - 200 ml smantana lichida ; 

                  - 100 ml lapte ;

                 - 300 g ciocolata ( 250 ciocolata amaruie , 50 g ciocolata cu lapte );

                  - 50 g zahar ; 

                  - 1 ou + 1 galbenus ;

                  

   Preparare : 

   Se mixeaza unul cu zaharul, cu oul pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga faina si laptele. Se obtine un aluat care se impacheteaza in folie alimentara si se baga 30 minute in frigider. 

   Intr-un vas se amesteca laptele cu smantana si se aduc in punctul de fierbere. Se ia de pe foc, se marunteste ciocolata si se adauga in vas, amestecand, pana la omogenizare. Ouale se mixeaza, apoi putin cate putin se adauga crema fierbinte peste oua, neincetand sa amestecam. 

   Se preincalzezte cuptorul in timp ce, din aluatul de la rece, intindem o foaie cu grosimea de maxim 1 cm . Se aseaza foaia obtinuta intr-o forma de tarta, daca nu folositi de silicon, atunci va trebui sa ungeti cu ulei/ unt si sa tapetati cu faina forma folosita. Se inteapa cu o furculita aluatul. Dupa asezarea blatului adaugam crema si introducem la cuptor , lasam la copt pentru 20 - 25 minute. 

   Se lasa la rece tarta 2 -3 ore si apoi se serveste .

Mici mititei reteta veche

   Intai trebuie sa va spun ca reteta aceasta se poate face si intr-o zi , dar pentru a respecta reteta veche trebuie sa lasati carnea preparata pentru mici 2 zile la rece. 

  

  Ingrediente : 

• 1 kg carne ( vaca , porc si daca doriti si oaie ) ;
• 1-2 lingurita/e piper proaspat maruntit ; 
• 1 lingurita cimbru uscat pisat ;
• 4 boabe enibahar pisat ;
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu ; 
• 1 lingurita zeama de lamaie ; 
• 1 capatana de usturoi ; 
• 500 ml zeama de oase ar fi ideala, dar daca nu merge si supa, chiar si apa. 

   Preparare : 

  

   Incepem sa framantam carnea, intai adaugand bicarbonatul , "stingandu-l" cu zeama de la lamaie, adaugam si 1 cana din zeama de oase , putin cate putin din mirodenii, exceptand usturoiul. 

   Mentionez ca trebuie sa framantam circa 30 minute ! ca sa se "cucereasca" bine intre ele condimentele.

   Se lasa la rece timp de o zi. Zeama ramasa se pastreaza la rece pana a doua zi. 

   Dupa ce il scoatem de la rece, lasam amestecul sa ajunga la temperatura camerei si apoi adaugam inca 1 cana din zeama de oase, amestecam pana se omogenizeaza. Din usturoi se face un mujdei cu 50 ml - 70 ml apa ( depinde de marimea capatanii de usturoi ) , se strecoara si se pune zeama peste amestecul de carne . 

   Se framanta iar cam 10 minute si se lasa , din nou, la rece pana a doua zi. 

   Cu 1 h 30 inainte de a face micii , se scoate amestecul din frigider, se lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi se formeaza mititeii. Se ung cu ulei pe toate partile si se lasa la zvantat 45 minute .

   Se fac la foc iute pe carbuni sau lemne. Se pot unge cu mujdei in timp ce sunt facuti. 

   De mentinut, nu se fac la foc mic pentru ca scad micii f. mult, devin seci .

   Se servesc cu mustar musai romanesc :) 

   Sfat :  sa nu fiti zgarciti cu condimentele ! 

   Pofta buna ! 

   

Gogosi

   Ingrediente : 

• 125 ml lapte cald ; 
• 125 ml apa calda ;
• 50 g unt topit ; 
• 100 g zahar tos ; 
• 3 galbenusuri ; 
• 2 pliculete zahar vanilat ;
• 1 pliculet drojdie uscata ;
• pt. aroma : coaja rasa de lamaie. 

   Preparare : 

   Pentru pregatirea aluatului recomand masina de facut paine . Se lasa aluat sa fie framantat circa 1 h la orice program de paine .

   Am pus in cuva masinii de facut paine , intai ingredientele lichide, apoi galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, coaja de la lamaie si drojdia. Dupa 1 h de framantat aluatul, am pus la dospit aluatul intr-un vas mai mare , incalzit in prealabil ( nu fierbinte ) si am acoperit vasul cu un prosop, am mai lasat 30 minute la dospit.

    Dupa ce aluatul a crescut , se pune faina pe planseta de lucru si se intinde o foaie de 1 cm grosime. 

    Cu ajutorul unei cani sau al unui pahar se fac cerculete, pentru a nu se lipi, se trece gura canii prin faina. 

   Resturile se aduna, se framanta un pic pana obtinem o bila de aluat si se intinde din nou si formam alte cercuri. Se lasa formele obtinute sa "respire" timp de 20 minute. 

     Intr-o tigaie /cratita  se adauga ulei din belsug, cand este incins, aruncam cateva gogosi la facut . Sunt gata cand sunt aurii.

      Se pot consuma caldute dupa ce au fost pudrate cu zahar.

        

Tarta cu ananas

   Ingrediente :

• 2 oua
• o conserva de ananas rondele sau si mai bine un ananas proaspat dar bine copt
• 100 g unt
• 100 g zahar
• 100 g faina
•  1 lg-ta praf de copt
•  50 - 100 g zahar pentru caramel

         Preparare : 

        Daca folositi ananas din compot : in functie de forma de tarta folosita, aranjati pe fundul tavii rondele de ananas, doar sa vedeti cate intra, puteti alege sa folositi rondele ca si in compot sau le taiati, o parte din ananas se taie cubulete mici. 

         Daca folositi ananas fruct proaspat : il taiati felii si la fel ca mai sus opriti bucati mai mari pentru a acoperi fundul tavii si cateva cubulete le pastrati deoparte.

          

         Pentru aluat : untul trebuie sa il lasati la temperatura camerei sa fie moale. Se bate untul cu zaharul, se adauga praful de copt in faina si se amesteca cu untul si zaharul, adaugand cate un ou. Va rezulta un aluat moale, se adauga in compozitie ananasul taiat cubulete si se amesteca din nou. 

         Separat pregatim din zahar un caramel , intr-un vas pe foc. Cand zaharul se topeste si are o culoare aurie, se toarna in forma de tarta ,avand grija sa acopere toata suprafata. 

    Se aseaza peste rondelele/ feliile de ananas si deasupra se rastoarna aluatul. 

  Se da la cuptor cam 30 minute, cand se scoate din cuptor se rastoarna pe un platou, pentru ca sa nu se intareasca caramelul.

     Se poate servi cu frisca de casa ( din smantana lichida , nu e scumpa si nici greu de facut , dar gustul e superior inlocuitorilor din comert ).

   Pofta buna !

Saratele

 

    

   Ingrediente:

•  400 g de faina
•  250 g de unt sau 180 g de untura sau 100 g de unt si 100 g de untura
• 150-200 g de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau mai putin)
• 25 g de drojdie
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingurita de sare

    Preparare :

   Intr-un castron peste faina se adauga untura si untul ( varianta ce am folosit-o eu ), untura ofera fragezime si untul un gust lactat. Drojdia se freaca zu zaharul pana la omogenizare. Se omogenizeaza faina cu untul si untura, se adauga sarea, drojdia si se amesteca , apoi se adauga iaurtul putin cate putin pana se obtine un aluat, tinandu-se seama ca aluatul trebuie sa fie tare. Se framanta repede 3- 4 minute, se lasa sa se odihneasca, la temperatura camerei , 20 minute.

  

  

   Dupa ce timpul s-a scurs se porneste cuptorul .

  Aluatul se intinde intr-o foaie de cca. 3 mm grosime, se decupeaza cu rola de patiserie sau un cutit trecut prin faina , la cca. 1,5 cm latime. Se pot face atat cu chimen, cascaval, sare grunjoasa, mac, etc. 

  Se bate un ou se ung bine saratele si se presara condimentul ales , dupa bunul plac. 

  Se aseaza in tava pe hartie de copt cu un pic de loc intre ele. 

  Timpul de copt e de 15 -20 min, pt fiecare tava, rezultand mai multe tavi din ingredientele de mai sus . 

Pofta buna !

Tort din foi cu miere de albine

    Asa ca o scurta introducere, desertul acesta e ca o ploaie dupa cateva zile de canicula.

Ingrediente : 

    Pentru blat -

•  250 g miere de albine , recomand de tei pentru ca e mai aromata 
•  200 g zahar tos
•    20 g bicarbornat
•  100 g nuci macinate
•  500 g faina alba
•      3 oua

    Pentru crema -

• 400 ml smantana lichida pentru frisca
•     1 pahar de zahar pudra
•     2 linguri ness

     sau

• 300 g nuci macinate
• 300 g zahar
•     4 oua 
• 500 g untanilat

     sau

• 200 g zahar pudra
•  50 g cacao
•     1 ou
•     1 pahar smantana
•     1 pachet zahar vanilat

     sau

• 400 ml smantana pentru frisca
•   50 g zahar pudra
•     3 pachete zahar vanilat
•     dulceata de caise sau macese

Preparare :

  Mierea si zaharul se pun pe plita la foc mic pana se dizolva zaharul .Se lasa sa se raceasca apoi se adauga bicarbonatul si cate un galbenus , amestecand pana se omogenizeaza. La sfarsit se adauga nuca macinata, albusurile spuma si faina. Se framanta aluatul 10 minute dupa care se imparte in 10 parti egale care se rotunjesc si se lasa la frigider 2 zile. 

Din fiecare turtita se va intinde o foaie subtire care se coace in tava unsa cu ulei/unt/margarina. Eu m-am ajutat foarte mult de degete pentru a intinde foaia.  Foile rezultate vor fi folosite pentru doua torturi. Se pot pastra la rece in hartie de copt pentru un timp mai indelungat.

Foile se ung cu diferite creme si tortul se poate imbraca in frisca. Cea mai simpla crema este din smantana batuta cu zahar pudra si ness. Se pot folosi creme acrisoare de lamaie sau nuci , se bat ouale cu zaharul intr-un vas pe aburi ( bain-marie ) , fiind fierbinte se adauga nucile , se omogenizeaza, cand compozitia s-a racit, se amesteca cu untul spumat. 

Alta crema : se freaca oul cu zaharul pudra, se adauga oul , cacao si se omogenizeaza bine compozitia pana creste in volum. La sfarsit se adauga smantana. 

La varianta mea, foarte usoara, am folosit doua creme si dulceata : 

1. Am folosit 200 ml smantana dulce pentru a obtine frisca , am adaugat 1 lingura ness si 25 g zahar.

2. Dulceata de macese care datorita gustului usor acrisor este usor racoritoare

3. 200 ml smantana dulce pentru a obtine frisca in care am adaugat 25 g zahar pudra si 3 pliculete zahar vanilat. 

    Tortul se orneaza dupa imaginatia fiecaruia si se tine la rece 4 ore sau pana a doua zi, apoi se serveste. 

    Pofta buna !

                    

Doar Urzici

  "Buruiana lui Mart" este cunoscuta inca din antichitate, fiind folosita in alimentatie, medicina naturista si industria textila. 

   La noi la romani se consuma incepand cu 1 Martie pana in Joia Mare , cand se spune ca urzicile infloresc si nu se mai culeg.

   Mai jos va prezint o reteta care o consuma familia mea de cand ma stiu, doar ca eu am inceput sa le prepar si mananc prea tarziu, la cat sunt de sanatoase si gustoase chiar pot folosi expresia " a trecut timpul pe langa mine ".

Ingrediente :

• 1 kg urzici
• 1 ceapa
• 3 - 4 catei usturoi 
• 1 lingura ulei/ 1 cub unt
• 1 lingura faina
• 1 lingura smantana optional

Preparare :

   Se spala urzicile, se pune apa la fiert cu putina sare, cand apa fierbe se adauga urzicile. Dupa circa 15 minute, se scot urzicile se lasa sa se raceasca si apoi se toc marunt. Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata si apoi se adauga urzicile. 

Intr-un vas se amesteca putina zeama de urzici cu 1 lingura de faina, usturoi pisat si smantana, pasta obtinuta se adauga peste urzici , omogenizand compozitia. 

Gata ! pofta buna !

Tarta cu carne si ciuperci

 Daca nu ati incercat asa ceva nu aveti cum sa stiti ce pierdeti !

   Ingrediente : 

    Pentru coca : 

• 300 g faina ;
• 3 linguri smantana ;
• 50 g margarina/ unt ;
• 1 ou ; 
• 1 plic praf de copt ;
• 1 lingurita de sare ;
• ulei / unt pentru uns tava ;
• 1 ou pentru uns ;

    Pentru umplutura : 

• 600 - 700 g carne tocata de porc de preferabil cotlet ;
• 3 linguri de smantana ; 
• 2 -3 triunghiuri de branza topita / se poate si fara ;
• 2 cepe medii ;
• 6 ciupercute potrivite ;
• piper ;
• sare ;
• chilli dupa gust .

    Preparare :

1.     Punem faina intr-un bol, adaugam smantana, 1 ou, praful de copt, untul/ margarina topit/a ( nu fierbinte ) si sarea. Amestecam compozitia si vom obtine o coca. 
2.     Ceapa o tocam marunt si o calim in putin ulei, curatam ciupercile,  dupa ce le-am trecut rapid sub un jet de apa rece ( http://mariralu-cuisine.blogspot.ro/2012/04/ciuperci-umplute-la-cuptor.html ), le taiem feliute si le adaugam peste ceapa calita. Lasam pe foc inca 10 minute amestecand ca sa lase apa si ciupercile. Scoatem compozitia obtinuta intr-o strecuratoare pentru a se scurge de ulei si apa. 
3.     Intr-o tigaie punem carnea tocata , o condimentam cu sare, piper si chilli dupa gust, o lasam pe foc circa 10 minute pana ce isi schimba culoarea din rosu intr-o tenta de gri, o scoatem si pe aceasta intr-o strecuratoare si o lasam sa se scurga surplusul de grasime.
4.    Dupa ce s-a scurs carnea o punem intr-un bol incapator, adaugam oul, smantanta, branza topita si bagam blenderul, amestecam pana ce se omogenizeaza bine. Peste aceasta compozitia adaugam si ceapa cu ciupercile si amestecam din nou cu blenderul. 
5.    Presaram putina faina pe masa, intindem coca cat sa obtinem o " foaie" de jumatate de centimetru grosime.
6.    Ungem o forma de tarta cu ulei o tapetam cu faina si asezam "foaia" de aluat, avand grija sa taiem aluatul dupa forma tartei.
7.    Urmatorul pas consta in asezarea compozitiei de carne, dupa acest pas din surplusul de aluat, intindem o noua fasie si taiem bucati care ne vor ajuta sa formam grilajul tartei.
8.    Asezam fasiile de aluat peste tarta si ungem cu oul ramas si pentru un aspect mai dragut putem arunca o ploaie de mac sau susan. 
9.     Dam tava la cuptor pentru 40 min la foc mic. 

            Puteti adauga putin cascaval ras inainte de a opri cuptorul . 

            Tarta se poate servi atat calda cat si rece. 

        Eu am impartit portia mea cu leul . 

   

Chiftelute in seminte

                                                                                 

     O reteta altfel !

 

     Ingrediente :

• 1 kg carne tocata de porc ;
• 2 morcovi medii ; 
• 1 ceapa mare ; 
• 3 -4 catei de usturoi ; 
• 1 ardei gras rosu ;
• 1 lingurita de cimbru ;
• patrunjel verde tocat ;
• 2 oua ;
• piper ; 
• sare ;
• seminte : susan, in , floarea -soarelui .

   Preparare :

   Taiem toate legumele in bucati mai mari. Fierbem morcovii in apa cu putina sare pentru circa 15 min, apoi ii scoatem si ii lasam la scurs. Spalam patrunjelul si il tocam. 

   Punem intr-un robot de bucatarie urmatoarele produse : morcovii, ceapa, ardeiul, patrunjelul, usturoiul , mixam produsele pana obtinem o pasta. 

   Intr-un bol punem carnea tocata, adaugam pasta de legume, 2 oua, cimbru, sare, piper si amestecam bine, daca e prea moale compozitia putem adauga pesmet.

   Formam chiftelute, intr-o farfurie punem semintele de susan si in, iar in alta punem semintele de floarea soarelui, trecem cate o chifteluta prin prima farfurie, alta chifteluta prin a doua farfurie. 

   Punem hartie de copt intr-o tava si dam la cuptorul preincalzit ( 5 - 10 minute ) pentru 40 -60 minute la foc mic, daca dupa 40 minute gustati si nu sunt facute le mai lasati la cuptor.

   Pofta buna !

Tarta cu dulceata de afine

     Va voi prezenta mai jos o reteta de tarta pentru incepatori, este extrem de usor de facut si exista o multitudine de optiuni pentru "umplutura" in functie de preferintele fiecaruia. 

     Ingrediente :

• 2 oua ;
• 1/2 cana zahar ;
• 1/2 cana ulei ; 
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu ;
• 1 cana lapte ;
• 2 cani faina alba ;
• 5 -6 linguri de dulceata de afine sau ce preferati ;
• putina sare.

    Preparare :

    Se incalzeste cuptorul la 180 grade, daca nu aveti cuptor gradat atunci se lasa cuptorul cam 15 minute la foc potrivit apoi se introduce forma de tarta.

    Intr-un bol puneti cele 2 oua si zaharul, se mixeaza pana ce se topeste zaharul, apoi se adauga putin cate putin uleiul mixand. Adaugam laptele, apoi lingurita de bicarbonat de sodiu si stingem cu putina zeama de lamaie sau cu un pic de otet, la sfarsit adaugam faina si sarea. Se obtine un aluat care se toarna in forma de tarta care a fost unsa in prealabil cu putin unt.

    Se adauga apoi 5-6 linguri de dulceata de afine. 

  Se da la cuptor si se lasa pana ce tarta primeste o tenta ruginie, pentru a fi siguri ca s-a copt puteti introduce o scobitoare de lemn, daca lemnul iese curat fara urme de aluat atunci stiti ca e totul gata.

   Adaugand dulceata la inceput, aceasta se va topi si se va aseza pe partea de jos a formei de tarta si se va carameliza.
  Daca doriti sa ramana dulceata deasupra atunci trebuie sa lasati aluatul la copt cam 15 minute si de abia spre sfarsitul coacerii veti adauga dulceata.
  Sa aveti pofta !

Tort de biscuiti

    Sunt sigura ca exista si torturi care pot fi preparate mai repede ca acesta, dar pentru mine acesta este cel mai usor si rapid de facut .

    

    Ingrediente : 

• 250 g biscuiti ;
• 300 ml lapte ; 
• 300 ml frisca lichida ;
• 100 g ciocolata cu lapte sau amaruie ;
• decor : 50 g ciocolata . 

   Preparare :

  Se pune frisca lichida intr-un vas si se aduce la temperatura de fierbere. 

   Se opreste focul, se adauga ciocolata rupta in bucati mici si se amesteca pana se dizolva complet. Compozitia se lasa la rece circa 3 ore in frigider, dupa care se mixeaza pana ce crema isi dubleaza volumul. 

   Biscuiti se inmoaie in lapte si se aseaza pe platou, unul langa altul. Se intinde crema in strat subtire si se continua asezarea in straturi, un rand de biscuti, unul de crema. 

   Ultimul strat trebuie sa fie de crema. Se decoreaza cu ciocolata rasa sau topita. Se da la rece 2 -3 ore, apoi se poate servi.

Chiftelute cu pat de spanac

Inginerie !

 

  Ingrediente :

• 500 g carne tocata de porc
• 1ou
• 2 buc. ceapa
• patrunjel
• marar
• boia
• 5 - 6 catei usturoi
• boia de ardei dulce
• 3 linguri ulei
• 500 g spanac
• 100 ml apa in functie de spanacul folosit
• 100 ml smantana

  Preparare :

 

   Carnea de porc se amesteca cu ceapa si usturoiul tocate marunt, cu sare piper, marar, boia , patrunjel ( cantitatea difera dupa gustul fiecaruia ). Se adauga oul , se omogenizeaza pana se obtine o pasta din care formam chiftele.

 



Intr-o tigaie punem la incins ulei sau unsoare, putem sa nu adaugam nimic daca dorim , fiind carne de porc si avand destula grasime. Prajim circa 3 minute pe fiecare parte.



 

 

   Pentru spanac, intai calim o ceapa taiata solzisori, apoi adaugam spanacul, daca este congelat nu adaugam apa, daca este proaspat atunci adaugam 100 ml apa. Lasam sa scada circa 10 minute, daca dorim sa iasa mai "legat" atunci la sfarsit adaugam in smantana amestecata cu usturoi si 1 lingura de faina.

  Mai lasam sa dea un clocot si apoi aranjam in farfurie dupa imaginatia fiecaruia.

  Enjoy !

Piept de curcan in sos de rosii

 Asta e o reteta pentru degresare, asa mai cu putine calorii si fara colesterol.

 

Ingrediente :

 

• 1 piept de pui
• 5 - 6 cartofi mai maricei
• piper
• 500 ml sos de rosii
• sare
• 1 frunza de dafin
• 1 buc. ceapa
• 2 - 3 linguri pasta de ardei
• 100 ml lapte
• 1 lingura vegeta de casa sau cel putin fara monoglutamat de sodiu

 

 

Preparare :

 

   Se spala pieptul de pui, se inlatura osul ( daca nu e dezosat ), se sterge cu un prosop de bucatarie si se taie in bucati mari asa ca in imagine.

   Intr-o cratita se caleste ceapa taiata pestisori, se adauga bucatile de piept, se lasa sa se caleasca pe fiecare parte.

   Dupa ce s-a calit se adauga sosul de rosii, se asezoeaza dupa gust cu sare si piper, se adauga pasta de ardei, frunza de dafin si se da la cuptor pentru circa 30 min.

  Cartofii se fierb in coaja cu putina sare. Dupa ce au fiert se curata de coaja si se pregatesc pentru pireu, pentru un gust mai bun se adauga pe langa vegeta si lapte caldut.

  Unele persoane adauga la pireu maioneza,unt sau smantana pentru a fi mai pufos si gustos.

  Pofta buna !