Snitel

   Ingrediente :

• 1 piept de pui/curcan sau cotlet de vitel
• 2 - 3 oua
• faina
• usturoi granulat optional
• sare
• piper
• unt
• ulei de palmier
• 
  

   Preparare :

   Pieptul de pui/curcan se spala, se tamponeaza cu un prosop hartie de bucatarie, se feliaza in bucati de cca. 1 cm grosime. Se aseaza o bucata de carne pe un tocator, se acopera cu folie de bucatarie ( folia de plastic ne ajuta sa nu murdarim bucataria ) si se foloseste ciocanul pentru carne pentru fragezirea carnii si obtinerea unei bucati de carne mai subtire.

 

  Condimentati carnea cu sare, piper si usturoi.

  Ouale se bat spuma si pentru un plus de gust se adauga si putina vegeta.

  Se lasa la incins uleiul intr-o tigaie si apoi se ia carnea si se da prin faina apoi prin ou, pentru obtinerea unui snitel mai crocant atunci se da si prin pesmet, se lasa la fript cam 2 minute (intorcand pe o parte si pe alta ).

  Se scoate pe un prosop de hartie si se adauga, pentru un plus de savoare, o bucatica mica de unt.

  Se serveste cu cartofi natur, piure sau cu salata, alaturi se poate pune si o bucatica de lamaie sau de lime.

 

Flori



Lalea



Zambile

Magnolie

Fasole frecata

   Ingrediente :

• 500 g fasole
• 1 capatana usturoi
• 200 ml ulei
• 1 buc. telina
• 1 - 2 foi dafin
• sare
• piper

   Preparare :

   Se spala fasolea si se lasa de pe o zi pe alta in apa rece. A doua zi se pune fasolea la fiert in apa rece. Dupa ce a inceput sa fiarba se mai lasa 10 minute la foc potrivit, apoi se arunca prima apa si se pune din nou la fiert de aceasta data in apa fierbinte, impreuna cu bucata de telina, curatata in prealabil si cu foile de dafin.

   Dupa circa 1 ora, se strecoara fasolea, se scot frunzele de dafin si se zdrobeste fasolea.

  

  Separat se curata usturoiul si intr-un mojar se strivesc cateii de usturoi adaugand un pic de sare, aceasta ajuta sa se formeze o pasta, adaugam circa 50 ml ulei si amestecam.

  Restul de ulei se mixeaza/ amesteca cu ajutorul unei linguri cu fasolea, la sfarsit dupa ce s-a incorporat uleiul , adaugam si sosul de usturoi, obtinut mai devreme, se amesteca pana la omogenizare.

  Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

  Se orneaza cu patrunjel proaspat tocat si se serveste pe pita taraneasca, proaspatata sau prajita, alaturi de muraturi.

 

Placinta cu branza

  Ingrediente :

• 1 pachet de foi de placinta
• 1 iaurt de 200 g
• 250 ml lapte
• 3 oua
• 100 g unt sau ulei
• 200 g branza sarata
• 200 g cascaval

  Preparare :

  

  Se bat ouale intr-un vas suficient de mare pentru a putea adauga pe rand laptele si branza sfaramata, rasa sau taiata cubulete.

  Ungem o tava cu unt, apoi punem rand pe rand cate o foaie de placinta pe care o ungem cu unt topit sau cu ulei, dupa ce am adaugat 3 foi , punem 2 polonice din compozitia obtinuta, apoi adaugam iar rand pe rand foi de placinta neuitand sa le ungem, repetam acelasi procedeu, tinand cont deasupra trebuie sa fie foi de placinta.

  Eu am folosit o forma ceramica pentru tarta, dar se poate utiliza o tava, fiind forma de tarta a trebuit sa impachetez compozitia cu surplusul de foi de placinta, surplus ce l-am impaturit fiind atenta ca sa fie uns cu ulei fiecare colt al foii.

La sfarsit am adaugat iaurtul, se da la cuptorul preincalzit si se lasa la foc potrivit circa 50 min.

  Pe alocuri placinta mea s-a parlit un pic mai mult :).

  Dupa ce o scoatem de la cuptor, placinta trebuie stropita cu apa si lasata la racit acoperita cu un prosop.
  Se serveste calda sau rece dupa placul fiecaruia.

  Stiati ca ...


  Brânza este un aliment obținut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar și capre, iac, oi și bivoli. Pentru a se obține închegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de brânză sunt închegate cu acizi precum otet sau suc de lamaie, fie cu anumite specii de cynara. 
 ( sursa : http://ro.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A2nz%C4%83 )

Pui cu sos alb

Ingrediente :

• 1 piept de pui
• 5 - 6 foi de salata
• o cana apa calduta
•  1 lingura faina
• 2 linguri smantana
• 3 - 4 catei usturoi
• 1 lingurita ulei
• vegeta
• piper
• sare

Preparare : 

  Se taie cubulete pieptul de pui dupa ca a fost clatit cu apa rece si tamponat cu un prosop de hartie. Intr-o tigaie adaugam 2 linguri de ulei, lasam la incins si apoi punem pieptul de pui. Dupa ce am calit circa 3 -4 minute puiul, adaugam o cana de apa in care am dizolvat 1 lingurita de vegeta. Lasam la inabusit 20 minute.

  Dupa cele 20 de minute, adaugam foile de salata rupte in bucati mici si mai lasam la fiert 5 minute. 

  Intr-un bol amestecam smantana cu faina si adaugam cateii de usturoi feliati, adaugam compozitia obtinuta peste puiul din tigaie si asezonam cu sare si piper dupa gust.

 Pofta Buna !

Rulada cu ciocolata si banane

   Ingrediente :

     Blatul

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri faina
• 1 plic zahar vanilat
• putina sare

     Crema

• 200 g ciocolata neagra
• 300 ml frisca lichida
• 3 linguri cacao
• 1 esenta de rom
• 50 g zahar
• 2 banane

   Preparare :

  Pentru blat, se separa galbenusurile de albusuri, galbenusurile se freaca cu zaharul spuma, apoi adaugam treptat faina si zaharul vanilat.

   Albusurile se bat spuma dupa ce am adaugat sarea, apoi se incorporeaza in compozitia de mai sus, amestecand usor de jos in sus cu o lingura de lemn.

   Se toarna aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei, se lasa la copt circa 15 minute, cand este gata se umezeste un prosop si se rastoarna foaia obtinuta peste prosopul ud si se ruleaza fierbinte.

   Pentru crema, se taie bucatele mici ciocolata neagra, se adauga impreuna cu 2 linguri de cacao si zaharul in frisca lichida. Urmatorul pas consta in incalzirea compozitiei pana cand ciocolata se topeste, dar fara sa dea in fierbere, acest lucru se poate face in doua moduri fie punem compozitia intr-o cratita si amestacm continuu , fie prin metoda bain-marie, eu am folosit a doua metoda, astfel am pus o cratita cu apa pe foc si deasupra am pus vasul cu compozitia, aburul de dedesubt ajuta la incalzire fara a exista riscul de a se prinde compozitia.

   Se lasa la rece, dupa care adaugam esenta de rom si se mixeaza pana devine spumoasa.

   Se desface foaia de blat si se intinde jumatate din cantitatea de crema, apoi se adauga cele doua banane, se ruleaza strans intr-o folie de plastic si se da la rece pentru o ora. Se scoate rulada, se desface din folia de plastic si se orneaza cu restul de ciocolata, se pudreaza la final cu cacao.

Rulada de carne

   Ingrediente :

• 500 gr. carne tocata de porc
• 300 gr. carne tocata de vita ( se poate folosi si numai porc )
• 1 kg cartofi
• 100 ml sos de rosii 
• piper 
• sare
• patrunjel
• boia
• 2 foi dafin
• 1 cana apa

  Preparare :

  Carnea se amesteca intr-un bol cu piper ( recomand proaspat macinat ), sare, patrunjel tocat, boiaua, se lasa amestecul la rece in timp ce pregatim cartofii.

  Cartofii ii curatam si ii taiem in 4, ii punem intr-un vas yena, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper, se adauga foile de dafin. Peste apa adaugam sosul de rosii, amestecam si turnam peste cartofi.

  Scoatem carnea de la frigider si o asezam intr-o tava, introducem tava la cuptor alaturi de vasul de yena care a fost in prealabil acoperit cu folie de aluminiu.

  Dupa 20 de minute luam folia de pe cartofi si lasam in continuare la cuptor, carnea va fi gata cand vedem ca s-a rumenit bine, iar cartofii ii putem incerca cu furculita, daca simti ca patrunde usor inseamna ca acestia sunt gata.

  Pofta mare !

Tocanita de inimi de rata cu mamaliga

     Parca asa cand esti foarte inveninat merge sa iti versi amarul pe o mancare buna stramoseasca, iar cum romanului ii cade bine o bucata de mamaliga, langa ceva carne si musai muraturi, in sare cum doar noi stim, dragi meseni, va invit sa va asezati la masa in fata unei avutii nemaivazute.

Ingrediente :

Tocanita:

• 1 kg inimi de rata
• 2 cepe mari
• 2 lg boia ardei dulce
• 2 frunze dafin
• piper
• sare
• 1 cana apa sau supa de pui

Mamaliga:

• malai
• sare
• ulei

Preparare:

    Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in ulei incins, cand devine aurie se adauga boia. Inimile de rata se sectioneaza, se spala si se pun in cratita/tigaie peste ceapa. Se adauga frunze de dafin, 1 cana apa/supa de pui si se lasa la inabusit pana ce scade. La sfarsit se adauga piper si sare dupa gust.

Mamaliga:

    Se pune intr-un ceaun sau oala, apa , sare, 1 lingura ulei si 2 linguri de malai, se lasa sa fiarba, dupa ce a dat intr-un clocot se adauga malaiul ( in functie de cat cuprinde apa ), se amesteca cu "mestecaul" sau cu o lingura de lemn si se lasa sa fiarba la foc mic pana ce se leaga bine.Cand este gata se rastoarna direct pe o farfurie intinsa sau daca vreti puteti folosi o farfurie adanca care a fost un pic udata inainte, rasturnati mamaliga in farfuria adanca si peste alte 10 min. o rasturnati pe o farfurie intinsa, in acest mod veti avea o mamaliga rotunda.

   Se recomanda servirea langa o farfurie cu muraturi in saramura, iar pentru a fi siguri de reusita unei mese boieresti nu ar trebui sa lipseasca din fata Domniilor Dumneavoastra o licoare ardeleneasca numita prin zona Tarii Hategului, "vinarz", cunoscuta prin alte locuri sub numele de "tuica".

Stiati ca ...

   In ceea ce priveste proprietatile nutritive, carnea de rata este similara uleiului de masline. Contine:

- vitamine : retinol, niacina, acid ascorbic, tocoferol, tiamina, riboflavina si piridoxina;

- minerale: fier, zinc si potasiu.

Pachetele de primavara

Ingrediente :

• 150 - 200 g piept de pui
• 1 pachet foi de orez, 12 -14 foi
• 1 morcov
• 3 ciuperci
• 3 - 4 catei usturoi
• 1 lingura orez
• 1 buc. mica de ghimbir
• frunze de salata verde
• unt pentru uns tava
• ulei
• praf de ardei iute
• sare
• piper
• diverse sosuri - pentru servire

  Preparare :

   Morcovul, usturoiul, ciupercile, ghimbirul se curata si se toaca cat mai marunt, pieptul de pui se feliaza in bucati de cca. 1 cm.

   Orezul se spala in mai multe ape si se lasa in apa calduta.

   Intr-o tigaie cu ulei incins se adauga morcovul, se lasa la calit, apoi adaugam pe rand puiul, ciupercile, ghimbirul, usturoiul, praful de ardei iute, sare , piper si la sfarsit orezul ( fara apa ). Toate ingredientele se calesc bine si se lasa la racit.

   Se pune apa la fiert intr-un vas care sa aiba diametrul mai mare decat foaia de orez. Dupa ce apa a fiert si compozitia pentru umplutura s-a mai racit, se trece la urmatorul pas si anume impachetarea pachetelelor.
   Se ia cate o foaie de orez si se trece prin apa fierbinte, acest procedeu nu tine mai mult de 2 secunde, vom vedea cum foaia de orez din casanta, cum era, devine maleabila.
   Se aseaza pe un tocator de lemn, la baza foii adaugam 1 lingurita din compozitie, lasand o distanta de 2 - 3 cm fata de marginea foii de orez.

    Pentru a impacheta indoim baza de jos a foii peste compozitie, apoi fiecare parte laterala ca in imaginea urmatoare, apoi rulam obtinand un prim pachetel.

  La fel procedam si pentru pachetele cu salata verde, avand in vedere faptul ca acum vom pune peste foaia de orez, foaia de salata si apoi amestecul de ingrediente.

   Ungem o tava cu unt si punem pachetele de primavara la cuptor pana se rumenesc.

   Exista mai multe ingrediente ce se folosesc la pachetele de primavara, pot fi umplute doar cu legume rase, muguri de soia, miez de bambus, cu taietei de orez si diverse tipuri de carne ( vita, pui, creveti, porc ), daca nu gasiti foi de orez puteti folosi foi de placinta.
   In mod normal pachetele de primavara se prajesc in ulei bine incins, dar eu am ales de aceasta data o reteta mai dietetica. Daca doriti sa le prajiti recomand ca foaia de orez sa o ungeti cu galbenus bine batut, pentru a se lipi mai bine neriscand sa se deschida pachetelul in baia de ulei.

  Stiati ca ...


  Pachetele de primavara sunt cele mai raspandite aperitive in China, in trecut acestea se serveau la sarbatorirea Anului Nou Chinezesc care coincidea cu venirea primaverii.

Omleta taraneasca

   Ingrediente :

• 2 oua
• 5 felii carnati sau sangerete de casa
• slaninuta
• 5 felii muschi
• ceapa alba sau rosie
• branza sau cascaval dupa gust
• piper

   Preparare :

   Intr-o tigaie calim carnaria, apoi adaugam si ceapa taiata pestisori.

  Adaugam ouale batute bine, branza si piperul.

  Lasam sa se amestece toate ingredientele si sa se faca bine cam 2 minute pe o parte si pe cealalta. 

Yammy!

Fleica si muschi de porc la cuptor

   Ingrediente :

• 1/2 fleica de porc
• 1/2 muschi de porc
• ienibahar - boabe
• piper negru - boabe
• sare
• mustar boabe
• boia ardei dulce
• cimbru
• 3 - 4 catei de usturoi
• ulei de palmier

 Se pun condimentele si usturoiul intr-un mojar si se maruntesc, apoi se adauga uleiul, se amesteca si se lasa 10 minute pentru a se amesteca bine aromele.

  Se ia bucata de fleica, se sectioneaza si se unge bine cu compozitia obtinuta mai sus, bucata de muschi doar se unge fara a se cresta inainte.

Asezam muschiul de porc cu partea mai grasa pe hartia de copt, punem gratarul tavii si asezam fleica deasupra.

  Lasam la cuptor 2 ore la foc potrivit, se poate servi doar cu salata de muraturi sau cu diverse garnituri.

  Stiati ca ...

  Ienibaharul ( pimentul ), portughezii il numesc piper jamaican, chinezii îi spun “bi wei hu jiao”, adică piperul cu o sută de arome, datorita aromei sale atat de diferita, având un gust iute și aromat, o combinație între cuisoare, scortisoara si nucsoara. Este folosit atat pentru aromatizarea carnii de peste, porc, oaie, dar si pentru aromatizarea dulciurilor.
  Este contraindicata folosirea de catre femeile insarcinate a uleiurilor de ienibahar sau a parfumurilor care il contin, deoarece poate provoca avortul.