Cannelloni cu carne

 Reteta aceasta este prea buna !

   Ingrediente : 

• 1 cutie cannelloni ( Barilla )
• 300 g carne tocata porc/ vita
• 1 cutie ciuperci conservate
• 100 g cascaval
• 2 buc  ceapa alba
• 3 linguri de sos de tomate sau 2 rosii cubulete
• sare
• piper
• 1 lingura ulei

  Sos Bechamel ingrediente :

• 50 g unt
• 50 g faina alba
• 500 ml lapte
• nucsoara 
• sare 
• piper

  Preparare : 

 Se taie si se caleste ceapa in ulei incins. Ciupercile se scurg de apa si se adauga peste ceapa calita, se mai lasa la calit cca 5 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga carnea tocata si dupa cca 5 minute se adauga si sosul de rosii. Se lasa sa fiarba la foc mic pana ce scade sosul de rosii . La sfarsit se asezoneaza cu sare si piper dupa gust, se lasa sa se raceasca.

 Se pune apa la fiert, dupa ce apa incepe sa fiarba se da focul mic si se pun canneloni , se lasa la fiert maxim 1 minut. Se scot cu paleta si se lasa sa se raceasca, in timp ce facem sosul Bechamel. 

 Intr-o tigaie punem untul sa se topeasca, adaugam faina si amestecam, adaugam 3 linguri de lapte, amestecam pentru a nu se forma cocoloase, apoi adaugam lapte putin cate putin, neincetand sa amestecam. Asezonam dupa gust cu sare, piper , merge si piper alb si putina nucsoara.

 Intr-o tava adaugam jumatate din compozitia de sos Bechamel, apoi umplem fiecare cannelloni cu compozitia obtinuta in tigaie si asezam in tava , la sfarsit adaugam restul de sos si cascavalul ras pe deasupra. Dam tava la cuptor, acoperita cu folie de aluminiu, pentru 10 minute. Dupa ce trec cele 10 minute, inlaturam folia de aluminiu si mai lasam tava pana ce se rumeneste pe deasupra. 

  Pofta buna ! 

  

Taietei de orez cu pui si legume

Pentru o seara cu iz asiatic va recomand o reteta usoara, rapida si foarte gustoasa !

Ingrediente :

•  200 g taietei de orez , se gasesc la cam toate supermaketurile din tara
•  200 g piept de pui
•  2 morcovi
•  1 telina
•  1 ceapa
•  usturoi dupa gust
• 1 lingura ulei
•  sos picant
•  sos soia
•  piper, sare

    Preparare :

    Legumele se feliaza, intr-o tigaie sau wok se pune un pic de ulei, se lasa la incins, apoi se pune carnea de pui care a fost taiata fasii sau cubulete, se lasa la calit, se condimenteaza cu sare si piper, se adauga ceapa.

Intre timp se pune 1 litru de apa la fiert, cu putina sare si ulei cand incepe sa fiarba se pun taieteii in apa care clocoteste, se lasa circa 30 sec si apoi se strecoara.  

In tigaie se adauga restul legumelor si usturoiul, se lasa inca 3 minute la calit, se adauga 1 lingurita de sos de soia si 1 lingurita de sos picant, se amesteca se mai lasa 1 minut, la sfarsit se pun taieteii in tigaie se amesteca , se lasa 30 sec cu capac si gata masa!

Ciocolata de casa

    Sincera sa fiu mai am de lucrat la aceasta reteta, deoarece inca nu am ajuns la performanta mamei, dar oricum recomand sa incercati, sigur, cu riscul ca apoi sa considerati ciocolata din comert, nimic mai mult decat ceea ce este ... zahar, E-uri, o otrava in ambalaj frumos.

    Ingrediente :

• 125 ml apa
• 250 - 300 g zahar
• 150 g unt
• 300 g lapte praf
• 50 g cacao
• optional alune de padure, nuci, migdale, cocos, cirese, cocos , etc.
  





  Preparare :

 Se pune apa si zaharul pe foc si se lasa sa fiarba pana ce obtinem un sirop mai gros, cam ca mierea. Se ia de pe foc si se lasa la racit, dupa10 -15 minute se adauga untul si se amesteca pana se topeste.

   Laptele praf se cerne, adaugam cacao, amestecam, se toarna apoi siropul obtinut anterior, se omogenizeaza.

  Daca doriti puteti folosi, dupa gust, nuci, migdale, etc.

  Se unge o tava cu unt si se toarna ciocolata, se lasa la racit circa 3 ore sau de pe o zi pe alta .

Fleica de porc cu rozmarin

... da exista o vorba, cea mai buna leguma e porcul :)

     Ingrediente :

• 1 bucata de fleica de porc, purcelus sau orice oratanie careia candva ii spuneam Ghita si o chemam :" Hai Gucci , Gucci !"
• rozmarin
• 1 pahar vin
• piper proaspat macinat
• cartofi in coaja, mai maruntei din aceia primavaratici
• unsoare sau ulei
• sare

    Preparare :

    Intr-un mojar adaugam rozmarin, sare, piper, pisam totul bine, apoi adaugam ulei, amestecam pana obtinem o pasta si "mangaiem" bine fleica, dam la rece, vreo 2 ore sau de pe o zi pe alta, depinde de timpul ce il avem la dispozitie.

    Dupa timpul alocat imbalsamarii carnii, intr-un ceaun sau cratita mai adanca, adaugam unsoare sau ulei si lasam sa se incinga bine bine, intre timp luam fleica si o punem intr-un vas yena, punem si vinul si lasam 30 minute la foc potrivit, vasul acoperindu-l cu capac sau folie de aluminiu. Cand unsoarea a inceput sa bolboroseasca, punem cartofii si lasam la foc mic pana ce cartofii se auresc .

     Cand au trecut cele 30 de minute, se ia capacul sau folia de pe carnea de la cuptor si se lasa inca 15 minute.

     Enjoy !

     

   

Salata a la bunica



Ingrediente :

• 1 salata verde
• marar
• ceapa verde
• usturoi verde
• 3 -4 catei usturoi
• 2 -3 linguri ulei
• 1 lingurita otet

  

     Preparare :

    Dupa ce spalam salata, mararul, ceapa si usturoiul, salata o rupem in bucati mai mici, mararul, ceapa si usturoiul le tocam marunt.

     Intr-o tigaie punem la incins uleiul, putina sare, apoi calim cateii de usturoi, tocati si ei in prealabil. Dupa ce usturoiul a devenit auriu, se ia tigaia de pe foc si se adauga otetul, toata compozitia rezultata se adauga peste salata verde, amestecam si totul e gata.

    

    Merge de minune cu cartofi prajiti :)

Crochete de peste si orez cu sofran

Pentru zilele cand efectiv nu ai chef sa gatesti mai mult de 10 - 15 minute, va recomand ...



      Ingrediente : 

• 1 pachet crochete peste
• 1 cana orez
• 1 plic sofran
• 3 cani apa
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• vegeta optional

       Preparare :

      Se cumpara 1 pachet de crochete de peste,  sugerez chiar sa cititi pe eticheta ca sa aveti certitudinea ca nu ati cumparat crochete cu continut extrem de scazut de peste si restul faina, soia si alte nimicuri. Daca va plac prajite atunci le aruncati intr-o baie de ulei incins si apoi le scoateti pe un prosop de hartie, daca va plac mai "eco" atunci incalziti cuptorul si le asezati intr-o tava pe hartie de copt, eventual stropiti cu ulei de masline.

       Orezul il spalati bine in apa rece, intr-o cratita se pune uleiul la incins, apoi se pune orezul si se caleste un pic, adaugati sare si piper si apoi cele trei cani de apa, acoperiti si lasati la foc mic.

       Cand apa s-a evaporat se adauga sofranul si vegeta se amesteca si se lasa acoperit, puteti adauga patrunjel, atat pentru gust cat si pentru joc de culori .

        Pofta buna !
      

Scrumbie

   Ingrediente :

• 3 bucati scrumbie
• 1 capatana de usturoi
• 1 lamaie
• 1 lingura ulei
• 50 ml ulei
• 2 linguri apa
• sare
• malai pentru mamaliga

   Preparare :

   Se curata pestele, se sareaza,  se cresteaza transversal spre dreapta, apoi spre stanga, se poate face la cuptor, se poate prepara pe grill, la gratar, dar eu am ales sa il prajesc, nu este cea mai sanatoasa alegere, dar e foarte gustos.

   Asadar intr-o tigaie de preferat antiaderenta, pentru a nu se lipi pestele, adaugam 50 ml ulei, lasam sa se incinga bine apoi adaugam pestele, il lasam la fript pana face o crusta, apoi cu grija il intoarcem pe partea cealalta. La fel procedam cu celelalte bucati de peste.

   Separat curatam usturoiul, il punem intr-un mojar cu putina sare, adaugam 1 lingura de ulei, amestecam pana obtinem o pasta omogena apoi adaugam 2 linguri de apa si amestecam.

    Dupa ce am facut si mamaliga ( http://mariralu-cuisine.blogspot.com/2012/03/tocanita-de-inimi-de-rata-cu-mamaliga.html ), se poate servi.  



Ciuperci umplute la cuptor

   Ingrediente :

• 6 ciuperci champignon
• 6 prune uscate
• 50 - 80 g kaizer
• 100 g cascaval
• patrunjel verde
• ceapa verde
• 20 g unt
• sare
• piper

 

   Preparare :

   Se ia o ciuperca, nu se spala ci se decojeste ( vezi poza de mai jos ), daca alegeti sa nu le decojiti, atunci luati un vas cu apa, adaugati ciupercile, le clatiti repede, apoi le scoateti si le lasati la scurs intr-o strecuratoare. Nu se lasa mult timp ciupercile in apa pentru ca vor lua apa.

Curatare

Diferenta - stanga ciuperca curata

   Se feliaza kaizerul, se toaca 1 ceapa verde si patrunjelul, cascavalul se taie in felii subtiri .

  
   Intr-o tava, punem o folie de aluminiu, asezam apoi ciupercile, condimentam cu sare si piper, apoi adaugam kaizer, verdeata, putin unt, cate o felie de cascaval si cate o pruna.

  
   Dam la cuptor si le lasam sa se rumeneasca bine.

Cozonac cu mac

   Cozonac cu mac, o reteta ce imi aduce aminte de copilarie, de bunica care atunci cand eram in prag de sarbatoare intotdeauna facea si cozonaci, cu nuca, cu mac, uneori si cu branza dulce.

   Recunosc la cozonacul cu mac, dadeam iama in amestecul pentru umplutura, acum ca am facut si eu cozonac cu mac ( si tot ce vedeti e la prima incercare ) chiar cred ca bunica ar fi mandra de mine, nu vreau sa ma laud, dar sa fi fost de la drojdie, faina sau cuptor... chiar mi-a reusit si pufos si gustos.

   Ingrediente :

• 600 g faina
• 120 g unt
• 4 - 5  linguri smantana
• 100 g zahar
• 70 ml apa
• 50 ml lapte
• 1 plic zahar vanilat
• 4 galbenusuri
• 1 lingura ulei
• 1 fiola esenta vanilie
• coaja razuita de portocala sau lamaie
• 25 gr drojdie proaspata sau 1 plic de drojdie uscata

Sfat : se recomanda ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, nu reci.

   Amestec umplutura :

• 250 - 300 g mac macinat
• 250 ml lapte
• 3 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 fiola esenta vanilie

   Preparare :

   Drojdia se amesteca cu putina apa calduta si se lasa intr-un pahar acoperit, vreo 10 minute pana creste.

   Faina se amesteca cu zaharul vanilat si se adauga drojdia, apoi pe rand celelalte ingrediente, inclusiv untul care se taie cubulete.

    

     Totul se amesteca cu mana, robot, masina de paine, pana cand aluatul se desprinde de pe peretii vasului. Apoi acoperiti vasul cu un prosop si lasati-l la dospit 1 ora intr-un loc caldut.

     Intre timp vom face amestecul pentru umplutura. Punem intr-un vas pe foc laptele, macul si zaharul, lasam la fiert cam 10 minute, pana ce observam ca nu se mai vede laptele. Lasam sa se raceasca vreo 15 minute si adaugam esenta de vanilie.

   Dupa ce a crescut, se imparte aluatul in 2 bucati.

   Mentionez al meu nu a prea crescut, dar am mers mai departe cu procedeul.

   Intindem o foaie de aluat si adaugam macul, lasand marginea aluatului goala. La fel procedam si cu cealalta foaie de aluat.

  

   Tapetam tava cu ulei si faina. Foile de aluat umplute le impletim si le punem in tava. Ungem cu galbenus, amestecat cu lapte sau putem folosi doar miere.

   Inainte de a scoate tava de la cuptor, ungem din nou cozonacul si aruncam putin zahar, asa il orna bunica.

Ciorba a la grec

   Ingrediente :

• 1 piept de pui
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 ceapa
• 2 - 3 linguri orez
• 1 ou
• 100 ml smantana
• marar
• piper 
• sare
• marar

   Preparare :

  Se pune la fiert pieptul de pui, care a fost taiat in cubulete, se lasa la fiert la foc mediu si se ia spuma cand acesta incepe sa fiarba.

  Morcovii si pastarnacul se taie rondele, ceapa se curata, legumele se adauga in oala si se lasa sa fiarba la foc mic.

  Dupa 20 min. se adauga sare, se lasa la fiert mai departe.

  Orezul se spala si se lasa in apa calduta.

  Cand legumele sunt fierte, se adauga orezul si vegeta si se lasa la fiert la foc mic.

  Separat oul il batem spuma si adaugam smantana, amestecam bine ingredientele. 

  Luam un polonic de ciorba si adaugam putin cate putin peste amestecul de ou cu smantana, apoi repetam procedeul si cu un al doilea polonic de ciorba, la sfarsit adaugam totul peste ciorba, punem marar tocat si piperam, mai lasam sa fiarba 3 minute si gata masa !

Snitel

   Ingrediente :

• 1 piept de pui/curcan sau cotlet de vitel
• 2 - 3 oua
• faina
• usturoi granulat optional
• sare
• piper
• unt
• ulei de palmier
• 
  

   Preparare :

   Pieptul de pui/curcan se spala, se tamponeaza cu un prosop hartie de bucatarie, se feliaza in bucati de cca. 1 cm grosime. Se aseaza o bucata de carne pe un tocator, se acopera cu folie de bucatarie ( folia de plastic ne ajuta sa nu murdarim bucataria ) si se foloseste ciocanul pentru carne pentru fragezirea carnii si obtinerea unei bucati de carne mai subtire.

 

  Condimentati carnea cu sare, piper si usturoi.

  Ouale se bat spuma si pentru un plus de gust se adauga si putina vegeta.

  Se lasa la incins uleiul intr-o tigaie si apoi se ia carnea si se da prin faina apoi prin ou, pentru obtinerea unui snitel mai crocant atunci se da si prin pesmet, se lasa la fript cam 2 minute (intorcand pe o parte si pe alta ).

  Se scoate pe un prosop de hartie si se adauga, pentru un plus de savoare, o bucatica mica de unt.

  Se serveste cu cartofi natur, piure sau cu salata, alaturi se poate pune si o bucatica de lamaie sau de lime.

 

Flori



Lalea



Zambile

Magnolie

Fasole frecata

   Ingrediente :

• 500 g fasole
• 1 capatana usturoi
• 200 ml ulei
• 1 buc. telina
• 1 - 2 foi dafin
• sare
• piper

   Preparare :

   Se spala fasolea si se lasa de pe o zi pe alta in apa rece. A doua zi se pune fasolea la fiert in apa rece. Dupa ce a inceput sa fiarba se mai lasa 10 minute la foc potrivit, apoi se arunca prima apa si se pune din nou la fiert de aceasta data in apa fierbinte, impreuna cu bucata de telina, curatata in prealabil si cu foile de dafin.

   Dupa circa 1 ora, se strecoara fasolea, se scot frunzele de dafin si se zdrobeste fasolea.

  

  Separat se curata usturoiul si intr-un mojar se strivesc cateii de usturoi adaugand un pic de sare, aceasta ajuta sa se formeze o pasta, adaugam circa 50 ml ulei si amestecam.

  Restul de ulei se mixeaza/ amesteca cu ajutorul unei linguri cu fasolea, la sfarsit dupa ce s-a incorporat uleiul , adaugam si sosul de usturoi, obtinut mai devreme, se amesteca pana la omogenizare.

  Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

  Se orneaza cu patrunjel proaspat tocat si se serveste pe pita taraneasca, proaspatata sau prajita, alaturi de muraturi.

 

Placinta cu branza

  Ingrediente :

• 1 pachet de foi de placinta
• 1 iaurt de 200 g
• 250 ml lapte
• 3 oua
• 100 g unt sau ulei
• 200 g branza sarata
• 200 g cascaval

  Preparare :

  

  Se bat ouale intr-un vas suficient de mare pentru a putea adauga pe rand laptele si branza sfaramata, rasa sau taiata cubulete.

  Ungem o tava cu unt, apoi punem rand pe rand cate o foaie de placinta pe care o ungem cu unt topit sau cu ulei, dupa ce am adaugat 3 foi , punem 2 polonice din compozitia obtinuta, apoi adaugam iar rand pe rand foi de placinta neuitand sa le ungem, repetam acelasi procedeu, tinand cont deasupra trebuie sa fie foi de placinta.

  Eu am folosit o forma ceramica pentru tarta, dar se poate utiliza o tava, fiind forma de tarta a trebuit sa impachetez compozitia cu surplusul de foi de placinta, surplus ce l-am impaturit fiind atenta ca sa fie uns cu ulei fiecare colt al foii.

La sfarsit am adaugat iaurtul, se da la cuptorul preincalzit si se lasa la foc potrivit circa 50 min.

  Pe alocuri placinta mea s-a parlit un pic mai mult :).

  Dupa ce o scoatem de la cuptor, placinta trebuie stropita cu apa si lasata la racit acoperita cu un prosop.
  Se serveste calda sau rece dupa placul fiecaruia.

  Stiati ca ...


  Brânza este un aliment obținut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar și capre, iac, oi și bivoli. Pentru a se obține închegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de brânză sunt închegate cu acizi precum otet sau suc de lamaie, fie cu anumite specii de cynara. 
 ( sursa : http://ro.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A2nz%C4%83 )