Banane prajite

   Ingrediente :

• banane cate aveti chef sa preparati;
• 1 felie de portocala, pentru fiecare portie una ;
• ulei .

    Preparare :

   Bananele prajite sunt foarte usor de preparat si foarte bune .

   Se pune uleiul la incins .

   Bananele se feliaza, rezultand 3 - 4 bucati . Se arunca in uleiul incins .

   Se servesc cu zeama de portocala si  inghetata ( la mine a lipsit ).

Ardei umpluti

   Ingrediente :

• carne tocata porc / vita/ pui 500 g;
• 8 ardei mari ;
• 3 - linguri orez ;
• patrunjel verde ;
• 1 ceapa galbena ;
• 1 rosie mare ;
• sare ;
• piper.

   Preparare :

    Se amesteca carnea, patrunjelul tocat, orezul, rosia taiata cubulete, sarea si piperul.

 Se spala ardeii, se curata in interior si se clatesc din nou cu apa rece.

   Se umple fiecare ardei cu compozitia obtinuta .

    Se unge oala de lut cu untura sau ulei, se aseaza ardeii. 

    Se acopera cu apa . Se baga la cuptor, la foc mic, 1 h. Cu 10 minute inainte de a opri cuptorul puteti adauga 3- 4 linguri de sos de rosii.

      Se servesc calzi cu smantana.

Rata Pekin

Ingrediente :

• 1 rata intreaga ;
• 4 linguri sos Hoisin ;
• 2 linguri zahar ; 
• 2 linguri pudra usturoi ; 
• 1 lingura piper alb ;
• 1 lingura ghimbir pudra;
• 1 lingura Five Spice Powder ( scortisoara,  ghimbir, anason, fenicul, piper Szechuan );
• 1 ceapa verde ;
• 1 lingura sare .

 Sos Hoisin : 

• 4 lingurite sos soia ;
• 2 unt de arahide ;
• 1 lingura miere ;
• 2 linguri otet de orez ;
• 1 catel de usturoi ;
• 2 lingurite ulei de susan ;
• 1 lingurita sos iute ;
• piper negru .

  Glazura :

• 200 ml miere ;
• zeama de la o lamaie ;
• 200 ml otet ;
• melasa ( pentru ingrosarea glazurii ).

  Pentru servire :

• castraveti;
• ceapa verde ;
• sos de prune ;
• clatite chinezesti sau tortilla;
• salata .

   Preparare :

   Se spala rata cu apa rece .
   Se desface pielea de pe piept si se sufla cu un pai ( de preferabil de lemn ) pana ce se desface de peste tot .

   Se prepara sosul Hoisin introducand toate produsele intr-un blender.

 

    Introducem sosul Hoisin, alaturi de produsele de la "Ingrediente " in cavitate si inchidem, pentru ca sosul sa ramana in interiorul ratei.
    Agatam rata , cu picioarele in jos, intr-un loc racoros, pentru 24 de ore.
    A doua zi punem intr-o oala, cat mai incapatoare, apa la fiert si adaugam anason, coaja de lamaie uscata. Fierbem pana ce apa isi schimba culoarea.
    Introducem rata pentru 15 - 20 minute, daca nu incape toata rata , atunci o introducem inca 15 - 20 minute . Acest procedeu ajuta sa se intinda pielea ratei.
    Facem un sos din 200 ml miere, zeama de la o lamaie, 200 ml otet  si maltosa (  desfacuta in apa fierbinte ) .
     Ungem rata peste tot cu sosul obtinut si lasam rata pentru 6 ore intr-un loc bine ventilat, dupa cele 6 ore pielea ratei va fi uscata si va avea un aspect de pergament.
      Preincalzim cuptorul la  240 grade Celsius.
     Asezam rata pe rotisor sau pe un gratar , astfel incat sa se scurga grasimea.
      Dupa 20 minute reducem temperatura cuptorului la 180 grade Celsius si asteptam cca. 1 h pana ce rata este gatita, oprim cuptorul si lasam 15 minute ( ajuta carnea sa devina suculenta ).
       Se taie rata pe piept, apoi pe laterala, apoi pe diagonala.
       Rata Pekin se serveste cu clatite chinezesti, sos de prune, felii de castraveti, ridichi, salata , etc.
      Pielea ratei Pekin este considerata o delicatesa.

Taco

  Ingrediente :

• 400 g carne vita tocata ;
• 2 rosii ; 
• 2 buc. avocado ;
• 5 - 7 linguri smantana ;
• 3 catei usturoi ;
• condiment taco (oregano, curcuma, usturoi, boia, schinduf, fenicul, faina de mustar, telina, ceapa, ardei chilli, sare, piper ) sau il cumparati la plic ;
• 1 ceapa rosie ;
• patrunjel proaspat ;
• castravete ; 
• zeama de la 1/2 lamaie ;
• 4 - 6 lipii ;

   Preparare : 

   Carnea se prajeste intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei, cand este gata se adauga amestecul pentru taco, se amesteca si se lasa la cald. 

  Avocado se pune intr-un vas, adaugand usturoi, sare, piper, zeama de lamaie si smantana. Se mixeaza pana se obtine o pasta.

  Restul legumelor se feliaza , se pot face salata.

   Pe fiecare lipie se adauga legume dupa gust, carne si guacamole ( pasta de avocado ). Enjoy !

Raffaello altfel

  Ingrediente :

• 250 g caju crud ;
• 100 g zahar ( se poate si mai mult , depinde de gust ) ;
• 100 g nuca de cocos ;
• 2 linguri lapte praf ;
• 50 ml apa ;
• 70 g unt .

  Preparare :

 Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul si se lasa la fiert pana se obtine un sirop gros de consistenta mierii.

 Caju-ul se macina pana se obtine un praf asemanator laptelui praf .

 Cand siropul este gata se opreste focul si se adauga untul, amestecand pana se topeste, laptele praf, nuca de caju.

 Compozitia este buna atunci cand reusiti sa faceti o bila in palme. Daca este prea moale puteti adauga caju, nuca de cocos sau 1 lingura de faina. Daca este prea tare puteti adauga cateva linguri de apa calda sau lapte.

  Dupa ce ati format bile le puteti da prin nuca de cocos si lasati la rece 2 ore. 

 Este un desert foarte usor de facut si iti permite sa inventezi , puteti adauga in mijlocul bilei o nuca sau migdala, puteti folosi menta si veti obtine un desert racoritor.

Socata

Socata traditionala

Socata cu zahar brun si vanilie

   Ingrediente : 

   Socata traditionala :

• 5 litri apa pentru fiecare borcan de socata ;
• 6- 8 flori de soc pentru fiecare borcan ;
• 400 g zahar alb pentru socata traditionala ;
• 4 lamai ;
• 5 g drojdie .

   Socata cu zahar brun si vanilie :

• 5 litri apa pentru fiecare borcan de socata ;
• 6- 8 flori de soc pentru fiecare borcan ;
• 350 g zahar alb pentru socata traditionala ;
• 4 lamai ;
• 2 pastai de vanilie ;
• 5 g drojdie .

   Preparare : 

   Socata traditionala - se dizolva drojdia in 10 ml de apa. Zaharul se dizolva intr-un litru de apa calduta. 

   Florile de soc se stropesc cu sucul de la 2 lamai din cele 4 . Se aseaza in borcan, apoi se feliaza restul de lamai si se adauga peste soc. 

   Se adauga drojdia in apa cu zahar, se toarna peste ingredientele asezate in borcan. Se adauga restul de 4 litri de apa. Se acopera gura borcanului cu un tifon sau o farfuriuta.

   Pentru prepararea socatei cu zahar brun si vanilie se procedeaza la fel ca si la socata traditionala, exceptand faptul ca zaharul brun il veti dizolva in apa fierbinte unde veti adauga si pastaile de vanilie pe care trebuie sa le sectionati pe verticala. Lasati 10 minute sa se intrepatrunda aromele, scoateti pastaile de vanilie, nu le aruncati, le puteti pune intr-un borcanel cu zahar, veti obtine zahar vanilat. 

    Socatele le lasati la loc insorit , 5 - 7 zile pana obtineti aciditatea dorita. 

    Bautura se pastreaza la rece .

Mango rece

   Ingrediente :

• 2 buc. mango mari ;
• 150 ml lapte rece ;
• zeama de la 1 buc. lamaie ;
• 1 pumn de gheata maruntita ;
•  menta verde ;
• zahar brun optional.

   Preparare :

   Se curata mango de coji, se curata bine si samburele de mango.  

   Se adauga toate ingredientele intr-un blender si se mixeaza. 

   Veti obtine un preparat sanatos si racoros, potrivit pentru zilele toride de vara.

Ciorba de curcan

   Ce ziceti de o ciorba de curcan, din ograda proprie ? 

   Ingrediente : 

• 4 l apa ; 
• 350 g piept de curcan ;
• 3 morcovi ;
• 1 telina mica ;
• 1 pastarnac ; 
• 1 patrunjel radacina ;
• 1 ceapa galbena medie ;
• 3 linguri ulei ;
• 1 pumn de orez ;
• sare ; 
• piper ; 
• patrunjel verde ; 

   Preparare : 

   Se curata pieptul de curcan de piele , se taie bucatele si se pune la fiert in apa rece. Cand incepe sa fiarba se spumeaza si se lasa la fiert. 

   Se spala radacinoasele, se taie rondele. Ceapa se toaca marunt. 

   Dupa ce carnea fiert circa 20 minute la foc potrivit se adauga uleiul, radacinoasele, ceapa si sare se lasa la fiert inca 20 minute la foc mediu spre mic . 

   Orezul se spala in mai multe ape si se lasa in apa .

   Dupa ce au trecut cele 20 minute se adauga orezul si se amesteca ca sa nu se prinda de fundul oalei, in circa 5 minute se opreste focul . Orezul nu trebuie sa fie perfect fiert, dupa oprirea focului, continua sa se gateasca .

   La sfarsit se condimenteaza cu piper si patrunjel verde tocat. 

   Daca va place mai acrisoara, puteti alege sa adaugati bors cand puneti si orezul sau puteti acrii cu moare de varza.

Ciorba de perisoare

   Ingrediente :

• 350 g carne tocata ;
• 50 -60 g orez ;
• 1 ou ;
• 3 morcovi ;
• 1 ceapa galbena ; 
• 1/2 telina ; 
• 1 pastarnac ;
• patrunjel ;
• leustean ;
• 2 linguri ulei ;
• sare ; 
• piper.

   Preparare :

   Legumele se curata si se toaca marunt, se pot da pe razatoare sau se pot toca la robotul de bucatarie.

   Se calesc in ulei si apoi se adauga apa si se lasa la fiert.

   Intr-un castron se amesteca carnea cu oul, sare, piper, patrunjel tocat si orez. 

   Formati apoi forme rotunde . Cand ciorba a inceput sa fiarba adaugati "galustele" de carne si mai lasati pe foc 40 minute. 

   La sfarsit adaugati 50 - 100 ml sos de rosii si verdeturile tocate, lasati sa dea un clocot si inchideti focul . 

   Se serveste cu smantana si ardei iute. 

   Pofta mare !

Baby sepie la grill

Ingrediente :

• 400 g baby sepie ;
• patrunjel proaspat ;
• 3 catei usturoi ;
• 2 linguri ulei de masline ;
• 1lingura vin rosu ;
• putin otet balsamic ; 
• oregano uscat ;
• sare ; 
• piper ;
• pentru garnitura se vor folosi legume trase la tigaie sau gatite tot pe grill .

Preparare :

Sepia se clateste , eu am cumparat-o deja curatata si doar am feliat-o in bucati de maxim 2 cm.

   Facem un sos pentru marinat din : sare, piper, usturoi, ulei, vin , otet, patrunjel, oregano.

      Lasam sepia 30 minute la marinat.

     Pregatim legumele pentru garnitura. Le puteti stropii cu putin ulei de masline, condimenta cu sare si piper. 

      Puteti sa le trageti in tigaie sau la grill, eu am adaugat si sosul rezultat in urma marinarii.

      Nu trebuie lasat mult pe foc, la foc "iute" in 5 minute e gata. 

     Sepia este o alegere buna pentru seara, este bogata in proteine, are putine lipide si glucide.

Cannelloni cu carne si sos de rosii

   Ingrediente :

• 1 cutie paste cannelloni de buna calitate ;
• 400 g carne tocata porc ;
• 2 buc. ceapa verde ;
• cateva fire patrunjel ;
• 100 g cascaval ; 
• 400 g suc de rosii ;
• 100 g apa ;
• ulei sau unt pentru uns tava ;
• sare ;
• piper .

   Preparare :

   Carnea tocata o condimentam cu sare, piper, adaugam patrunjel tocat si ceapa verde tocata, amestecam si omogenizam bine. 

  

   Tava o ungem cu ulei sau unt, apoi umplem fiecare bucata de cannelloni cu amestecul obtinut mai sus. 

   

   Asezam pastele in tava si adaugam sosul de rosii amestecat cu apa. 

   Dam la cuptor 35 - 40 minute la foc mediu, cannelloni sunt gata cand sosul a scazut . 

   Se rade cascaval deasupra si se serveste !