Legume pentru zile de post

Zilele de post sunt lasate de Dumnezeu pentru curatirea trupului, dar si sufletului. Orice medic poate confirma ca pentru o viata sanatoasa trebuie sa avem un echilibru, drept urmare va ofer o reteta pe cat de simpla pe atat de gustoasa si sanatoasa.

  Ingrediente:

• 5 cartofi
• 4 morcovi
• conopida/brocoli
• sare 
• piper

   Preparare:

   Se curata legumele, se spala, puteti sa le taiati daca sunt prea mari si se pun pe sita in oala sub presiune, se lasa sa fiarba dupa ce a crescut presiunea cca. 7 minute.
   Se ia o tigaie antiaderenta se pun legumele, se adauga ulei de masline extravirgin sau de samburi de struguri, sare de mare/ Hawaii/ sare iodata, piper proaspat macinat si se lasa aprox. 5 minute la calit, amestecand usor ca sa nu sfaramam legumele.
   Acest fel poate fi servit si ca garnitura la peste, gratar, etc.

   Gata !


    Stiati ca ...


   Legumele sint asemenea unei cutii pline cu saruri minerale, vitamine, acizi organici, fibre alimentare (necesare pentru o functionare normala a tubului intestinal si digestiv; ele elimina excesul de colesterol, leaga si elimina sarurile metalelor grele, in aceeasi masura si elementele radioactive, dar si alte substante toxice pentru organism), antioxidanti (impiedica oxidarea intercelulara a grasimilor si in acelasi timp apara celulele de imbatrinirea prematura, de cancer si de alte afectiuni), fitoncide si multe alte substante folositoare. 

Varza murata la butoi

     Ingrediente:

• 1 butoi de plastic capacitate 60 de litri 
• 1 legatura mare de marar
• 2 kg de sare mare 
• 5 - 6 bucati de hrean
• 2 gutui 
• 1 stiulete porumb
• 1 cana de orez
• 30 de verze potrivite
• apa

     
     Preparare:

  Se curata varza de frunzele ingalbenite, se scobeste cotorul fiecarei verze si se adauga sare, dupa ca facem aceasta operatiune asezam verzele pe un cearceaf , cu grija sa nu cada sarea si se lasa 1- 2 zile . 

  Dupa ce varza a tras sarea se completeaza baza fiecarei varze cu sare si se aseaza in butoi, printre varza punem si bucati de hrean curatat.

  Dupa ce am asezat varza in butoi, punem 1 gutuie mai la mijloc si 1 gutuie la gura butoiului, asezam si crengutele de marar, stiuletele de porumb si aruncam cana cu  orez peste varza.

 Adaugam apa, tinand cont ca la fiecare 5 litri de apa sa adaugam 2 linguri de sare, eu nu pun 1 lingura de sare la 1 litru de apa deoarece am pus sare in fiecare varza.

  La sfarsit asezam mararul si inchidem butoiul, in fiecare zi timp de 1 saptamana e bine sa vanturam varza, cu o teava de plastic, introdusa pana la fundul butoiului, se sufla pana ce ies bule din apa.

  

Varza murata cu ciolan afumat

  Se stie ca nu-i roman, pe lumea aceasta, care sa nu isi doreasca sa vina iarna, macar dintr-un motiv si anume prilejul "asasinarii" Marelui Porc. Degeaba incearca ba unii, ba altii sa schimbe traditia romaneasca in privinta complotarii asupra Mai Marelui sus-numit, nu exista zona a Romaniei care sa nu astepte cu nerabdare sa-si imbucure papilele gustative cu bunataturi preparate din carnea Porcului.

Asadar, dragi meseni va invit la o mancare de varza murata cu ciolan afumat. O desfatare care usor ar putea trece la unele dintre pacatele lumii.

Ingrediente:

• 1 varza murata cat de mare 
• 1 ceapa 
• 1 cana sos de rosii
• 1 ciolan afumat
• 1 lingura boia dulce
• piper
• sare
• foi de dafin
• cimbru
• 1 lingura unsoare sau ulei 

Preparare:

  Se pune la incins uleiul/unsoarea intr-o tigaie, calim ceapa si cand devine sticloasa adaugam condimentele, lasand sa se patrunda aromele circa 1 minut.

  Varza se stoarce si se toaca fideluta, recomand ca sa o puneti cateva ore in apa rece inainte de a trece la preparare pentru a isi lasa sarea.

   Se da carnea jos de pe osul ciolanului si se taie bucati potrivite.

  

  Se pune varza in oala de lut smaltuita si se adauga pe rand ceapa, bucatile de carne si foile de dafin, se amesteca, se mai adauga 1 cana de apa in care am pus 1 lingura de vegeta si se baga la cuptor circa 2 ore la foc potrivit.

  Se serveste cu mamaliga si ardei iute.

  Stiati ca ...

      Daca este consumata in cantitati moderate, carnea de porc reprezinta o sursa de energie. Are efecte benefice asupra performantelor mentale, a pielii, a oaselor, a ochilor si a sistemului nervos.
     Ajuta la infrumusetarea pielii. Pentru un ten cat mai bine intretinut, cosmeticienii chinezi recomanda un amestec de 100 g carne macra de porc şi 100 g fructe de jojoba, fierte in apa pe o durata de trei ore, la foc mic. Se consuma la fiecare pranz sau cina si poate rehidrata chiar si o piele foarte uscata.
 

Sarmale la oala de lut smaltuita

      Un lucru e cert fie sarbatoare religioasa, nunta sau evenimente mai nefericite, fie ca sunt in foi de vita, de frunza de nufar de balta, de stevie , de varza alba, rosie , varza acra, praz si cate alte bunatati ce incanta papilele gustative ale romanilor, sarmale sunt nelipsite de pe masa noastra, parca sunt un tribut adus stramosilor nostri, o traditie neuitata, poate si pentru ca sunt atat de diverse si atat de gustoase !

Ingrediente:

• 1 kg carne porc sau 500 gr porc si 500 gr vita
• 2 verze acre
• 1 cana orez
• 1 ceapa mare
• 1 lg ulei
• boia
• piper
• sare
• cimbru
• chimen
• foi de dafin
• 1/2 -1 cana apa calda
• 1 pahar sos de rosii
• slaninuta, carnati, kaiser oricare dintre acestea va reusi sa dea un gust bun sarmalelor

Preparare:

     Se spala orezul in 3 - 4 ape, se toaca ceapa marunt. Intr-o tigaie se pune 1 lingura de ulei si putina sare se lasa sa se incinga uleiul, apoi se pune ceapa, cand ceapa devine translucida se adauga orezul, amestecam pentru a se cali un pic si acesta, se adauga boiaua  si se lasa la racit.

     Dupa ce compozitia s-a racit adaugam carnea si amestecam cu toate condimentele.

     Luam verzele acre , care le-am scos cu cateva ore inainte si le-am lasat in apa rece pentru a se desara nitel, desfacem foaie cu foaie taiem nervura si le lasam sa se scurga apa, foile de varza care nu sunt bune pentru impachetat se toaca.

     Nu ne ramane decat sa impachetam sarmalele, exista mai multe feluri de a impacheta unii impacheteaza doar la unul dintre capete, altii la ambele, eu ma includ intr-a doua categorie.

     Incepem asezarea in oala, punem intai un pat de varza tocata, cateva bucatele de de slanina, kaiser sau carnati, apoi asezam sarmalele de jur-imprejurul oalei, asezam si in mijloc alternand cu cate o bucata de slanina, dupa ce le-am asezat adaugam deasupra o mana de varza tocata.

     Adaugam sosul de rosii si 2 foi de dafin, crengute de cimbru si le dam la cuptor acoperind oala cu capacul, atentie cuptorul nu trebuie sa fie preincalzit, riscam ca oala sa se crape. 

     Cel mai bine e sa nu adaugati apa deoarece varza va mai lasa si ea, daca observati dupa cca. 1 ora ca sarmalele nu au destul lichid mai puteti adauga 1/2 - 1 cana de apa calda, puteti adauga 1 lingurita de vegeta in apa.

     Eu le-am lasat ale mele cam 3 ore la foc mic .

   Dupa ce sunt bine rumenite, le lasati in cuptorul deschis sa se raceasca incet, apoi le puneti undeva la rece.
    Exista o vorba la romani ca sarmalele sunt mai bune a doua zi, dar e musai sa le consumati inconjurati fie de prieteni, fie de familie si intotdeauna cu smantana, ardei iute si o bucata de mamaliga.





Stiati ca ...

Varza murata este extrem de bogata in vitamina C, contine si B12 astfel incetineste procesul de imbatranire si protejeaza sistemul nervos. Varza murata este cunoscuta si ca un puternic mineralizant si remediu impotriva anemiei. 

De asemenea, varza acra poate fi consumata cu incredere in curele de slabire intrucat contine putine calorii si contribuie la reglarea digestiei. Datorita acidului lactic ce actioneaza pozitiv asupra tractului digestiv ajuta la detoxifierea organismului. Varza murata mai este cunoscuta si pentru efectul de stabilizare a tensiunii arteriale.

Recent, nutritionistii secolului XX apreciaza varza murata drept un puternic aliment afrodiziac pentru barbati, ducand la cresterea potentei masculine. Conform unui alt studiu recent, femeile care consuma varza murata de 5 ori pe saptamana prezinta un risc cu 70% mai scazut de a dezvolta cancer la san. 

Ciuperci cu maioneza

Ingrediente:

• 1 kg ciuperci proaspete
• 2 oua
• 3-4 catei usturoi
• ulei
• mustar
• sare
• piper
• patrunjel

Preparare:

    Ciupercile se spala, se curata , se taie si se pun la fiert in apa cu putina sare, eu de data aceasta le-am facut la abur in oala sub presiune, am observat ca asa se pastreaza mai bine gustul si in plus nu mai trebuie stoarse.

   

Dupa ce au fiert, le stoarcem si le lasam intr-un prosop de hartie ca sa lase apa.

     Intre timp trecem la maioneza, avem doua optiuni fie facem maioneza din galbenusuri crude, fie dintr-unul fiert si unul crud, eu prefer a doua varianta, m-am obisnuit asa. Asadar un galbenus fiert il frecam bine, bine cu 1 lingurita mustar si apoi punem galbenusul nefiert, dupa ce obtinem o pasta , incepem sa adaugam uleiul, amestecand neintrerupt cu mixerul, acum depinde de preferinte cata maioneza doriti sa obtineti, eu pun cam 150 - 200 ml ulei, mama de exemplu face mereu maioneza amestecand cu lingura de lemn si pune mai putin ulei, dar ii iese de numa numa, cert e ca adoptand metoda mamei iti trebuie mai multa rabdare :).

     Cand este gata maioneza, se adauga ciupercile, se amesteca, se adauga cateii de usturoi ( feliati ) si se orneaza cu patrunjel proaspat tocat.

Stiati ca ...

     Ciupercile pe langa gustul foarte bun contin si nutrimente valoroase pentru organismul uman. 

     Sunt ciuperci care, pe langa nutrimentele obisnuite, vitamina C, proteine, calciu, alte minerale si vitamine, contin si ingrediene active care pot ajuta la vindecarea unor boli cronice, iar aici pe primele locuri se situeaza ciupercile cultivate in Japonia: maitake, shiitake si reishi. 

     Ciupercile japoneze sunt disponibile si pe piata produselor naturiste din Romania si etichetate pe buna dreptate ca si ciuperci medicinale, utile pentru sanatatea sistemului circulator, incetinirea sau chiar stoparea evolutiei cancerului, stimularea sistemului imunitar, proprietati antibacteriene, antialergice si de detoxifiere.