Sarmale la oala de lut smaltuita

      Un lucru e cert fie sarbatoare religioasa, nunta sau evenimente mai nefericite, fie ca sunt in foi de vita, de frunza de nufar de balta, de stevie , de varza alba, rosie , varza acra, praz si cate alte bunatati ce incanta papilele gustative ale romanilor, sarmale sunt nelipsite de pe masa noastra, parca sunt un tribut adus stramosilor nostri, o traditie neuitata, poate si pentru ca sunt atat de diverse si atat de gustoase !

Ingrediente:

• 1 kg carne porc sau 500 gr porc si 500 gr vita
• 2 verze acre
• 1 cana orez
• 1 ceapa mare
• 1 lg ulei
• boia
• piper
• sare
• cimbru
• chimen
• foi de dafin
• 1/2 -1 cana apa calda
• 1 pahar sos de rosii
• slaninuta, carnati, kaiser oricare dintre acestea va reusi sa dea un gust bun sarmalelor

Preparare:

     Se spala orezul in 3 - 4 ape, se toaca ceapa marunt. Intr-o tigaie se pune 1 lingura de ulei si putina sare se lasa sa se incinga uleiul, apoi se pune ceapa, cand ceapa devine translucida se adauga orezul, amestecam pentru a se cali un pic si acesta, se adauga boiaua  si se lasa la racit.

     Dupa ce compozitia s-a racit adaugam carnea si amestecam cu toate condimentele.

     Luam verzele acre , care le-am scos cu cateva ore inainte si le-am lasat in apa rece pentru a se desara nitel, desfacem foaie cu foaie taiem nervura si le lasam sa se scurga apa, foile de varza care nu sunt bune pentru impachetat se toaca.

     Nu ne ramane decat sa impachetam sarmalele, exista mai multe feluri de a impacheta unii impacheteaza doar la unul dintre capete, altii la ambele, eu ma includ intr-a doua categorie.

     Incepem asezarea in oala, punem intai un pat de varza tocata, cateva bucatele de de slanina, kaiser sau carnati, apoi asezam sarmalele de jur-imprejurul oalei, asezam si in mijloc alternand cu cate o bucata de slanina, dupa ce le-am asezat adaugam deasupra o mana de varza tocata.

     Adaugam sosul de rosii si 2 foi de dafin, crengute de cimbru si le dam la cuptor acoperind oala cu capacul, atentie cuptorul nu trebuie sa fie preincalzit, riscam ca oala sa se crape. 

     Cel mai bine e sa nu adaugati apa deoarece varza va mai lasa si ea, daca observati dupa cca. 1 ora ca sarmalele nu au destul lichid mai puteti adauga 1/2 - 1 cana de apa calda, puteti adauga 1 lingurita de vegeta in apa.

     Eu le-am lasat ale mele cam 3 ore la foc mic .

   Dupa ce sunt bine rumenite, le lasati in cuptorul deschis sa se raceasca incet, apoi le puneti undeva la rece.
    Exista o vorba la romani ca sarmalele sunt mai bune a doua zi, dar e musai sa le consumati inconjurati fie de prieteni, fie de familie si intotdeauna cu smantana, ardei iute si o bucata de mamaliga.





Stiati ca ...

Varza murata este extrem de bogata in vitamina C, contine si B12 astfel incetineste procesul de imbatranire si protejeaza sistemul nervos. Varza murata este cunoscuta si ca un puternic mineralizant si remediu impotriva anemiei. 

De asemenea, varza acra poate fi consumata cu incredere in curele de slabire intrucat contine putine calorii si contribuie la reglarea digestiei. Datorita acidului lactic ce actioneaza pozitiv asupra tractului digestiv ajuta la detoxifierea organismului. Varza murata mai este cunoscuta si pentru efectul de stabilizare a tensiunii arteriale.

Recent, nutritionistii secolului XX apreciaza varza murata drept un puternic aliment afrodiziac pentru barbati, ducand la cresterea potentei masculine. Conform unui alt studiu recent, femeile care consuma varza murata de 5 ori pe saptamana prezinta un risc cu 70% mai scazut de a dezvolta cancer la san.