Dat fiind faptul că am un familie un mare iubitor de tort Diplomat, a fost musai să bifez la început de an și acest desert.
Ingrediente:
- 500 ml lapte ;
- 500 ml smântână dulce pentru frișcă;
- 1 cutie mare (800 g ) cocktail fructe ;
- 5 gălbenușuri ;
- 1 pachet de piscoturi 400 g ;
- esență de vanilie ;
- 200 g zahăr tos ;
- 30 g gelatină ( am folosit foi ) ;
- 1 portocala / mandarina ;
- alte fructe pentru ornat ( kiwi, căpșuni, afine )
Preparare:
Într-un bol am pregătit frișca din smântână dulce și 30 g zahăr, se bate frișca până se întărește.
În alt vas am pus gălbenușurile, laptele, esență de vanilie și restul de zahăr și am omogenizat totul cu un tel apoi am pus vasul,cu compoziția obținută, deasupra unei oale cu apa fierbinte. Vasul cu compoziția nu trebuie sa atinga apa.
Am amestecat până când compoziția s- a înfierbântat, dar nu a fiert. Nu trebuie sa fiarbă ci doar să atingă cca. 70 % pentru ca oul să nu fie un pericol pentru sănătatea noastră.
Se poate folosi un termometru sau testul cu degetul, dacă introduci degetul și arde e suficient gătit.
Se strecoară conserva cu cocktail de fructe, lichidul se păstrează pentru a inmuia pișcoturile.
Crema obținută se lasa la răcit circa 10 minute ( temperatura lichidului trebuie sa fie mai aproape de temperatura camerei ) , apoi se adaugă foile de gelatina , se omogenizeaza.
Atenție foile nu se introduc în lichidul fierbinte pentru că își pot pierde proprietățile.
Se încorporează frișca in crema și se amestecă bine.
Într-un vas ( yena, ceramica, oala) se pun piscoturile, inmuiate in zeama de la compotul de fructe , pe marginea vasului. Apoi se pun fructe , se toarnă o parte din compoziția de crema, fructe din compot apoi un rand de piscoturi sau se poate turna crema apoi fructe, se baga la trece vasul 30 minute, iar crema iar fructe, până de termina compoziția.
Motivul pentru care se baga la rece este pentru că se întărește crema și dacă se adaugă fructe acestea nu se vor mai duce la fundul vasului.
Se lasă la rece minim 6 ore sau peste noapte.
A doua zi se poate răsturna tortul, eventual pentru siguranța puteti introduce un cuțit între piscoturi și marginea oalei tocmai pentru a se desprinde mai bine piscoturile.
Eu am introdus cuțitul, am desprins marginile, apoi am pus o farfurie pe oala și am învârtit cu fundul in sus și farfuria jos, am băut bine oala pe margini și pe fund pentru a fi sigura că se desprinde cum trebuie și apoi am ridicat încet oala.
Insiropand prea mult piscoturile puteți să patiti ca mine, să rămână din marginile pișcoturilor in oala ( motiv de fericire pentru copii ) , am rezolvat situația ornând cu frișca și cu fructe.
Comentarii
Trimiteți un comentariu