Socata

Socata traditionala

Socata cu zahar brun si vanilie

   Ingrediente : 

   Socata traditionala :

• 5 litri apa pentru fiecare borcan de socata ;
• 6- 8 flori de soc pentru fiecare borcan ;
• 400 g zahar alb pentru socata traditionala ;
• 4 lamai ;
• 5 g drojdie .

   Socata cu zahar brun si vanilie :

• 5 litri apa pentru fiecare borcan de socata ;
• 6- 8 flori de soc pentru fiecare borcan ;
• 350 g zahar alb pentru socata traditionala ;
• 4 lamai ;
• 2 pastai de vanilie ;
• 5 g drojdie .

   Preparare : 

   Socata traditionala - se dizolva drojdia in 10 ml de apa. Zaharul se dizolva intr-un litru de apa calduta. 

   Florile de soc se stropesc cu sucul de la 2 lamai din cele 4 . Se aseaza in borcan, apoi se feliaza restul de lamai si se adauga peste soc. 

   Se adauga drojdia in apa cu zahar, se toarna peste ingredientele asezate in borcan. Se adauga restul de 4 litri de apa. Se acopera gura borcanului cu un tifon sau o farfuriuta.

   Pentru prepararea socatei cu zahar brun si vanilie se procedeaza la fel ca si la socata traditionala, exceptand faptul ca zaharul brun il veti dizolva in apa fierbinte unde veti adauga si pastaile de vanilie pe care trebuie sa le sectionati pe verticala. Lasati 10 minute sa se intrepatrunda aromele, scoateti pastaile de vanilie, nu le aruncati, le puteti pune intr-un borcanel cu zahar, veti obtine zahar vanilat. 

    Socatele le lasati la loc insorit , 5 - 7 zile pana obtineti aciditatea dorita. 

    Bautura se pastreaza la rece .

Mango rece

   Ingrediente :

• 2 buc. mango mari ;
• 150 ml lapte rece ;
• zeama de la 1 buc. lamaie ;
• 1 pumn de gheata maruntita ;
•  menta verde ;
• zahar brun optional.

   Preparare :

   Se curata mango de coji, se curata bine si samburele de mango.  

   Se adauga toate ingredientele intr-un blender si se mixeaza. 

   Veti obtine un preparat sanatos si racoros, potrivit pentru zilele toride de vara.

Ciorba de curcan

   Ce ziceti de o ciorba de curcan, din ograda proprie ? 

   Ingrediente : 

• 4 l apa ; 
• 350 g piept de curcan ;
• 3 morcovi ;
• 1 telina mica ;
• 1 pastarnac ; 
• 1 patrunjel radacina ;
• 1 ceapa galbena medie ;
• 3 linguri ulei ;
• 1 pumn de orez ;
• sare ; 
• piper ; 
• patrunjel verde ; 

   Preparare : 

   Se curata pieptul de curcan de piele , se taie bucatele si se pune la fiert in apa rece. Cand incepe sa fiarba se spumeaza si se lasa la fiert. 

   Se spala radacinoasele, se taie rondele. Ceapa se toaca marunt. 

   Dupa ce carnea fiert circa 20 minute la foc potrivit se adauga uleiul, radacinoasele, ceapa si sare se lasa la fiert inca 20 minute la foc mediu spre mic . 

   Orezul se spala in mai multe ape si se lasa in apa .

   Dupa ce au trecut cele 20 minute se adauga orezul si se amesteca ca sa nu se prinda de fundul oalei, in circa 5 minute se opreste focul . Orezul nu trebuie sa fie perfect fiert, dupa oprirea focului, continua sa se gateasca .

   La sfarsit se condimenteaza cu piper si patrunjel verde tocat. 

   Daca va place mai acrisoara, puteti alege sa adaugati bors cand puneti si orezul sau puteti acrii cu moare de varza.

Ciorba de perisoare

   Ingrediente :

• 350 g carne tocata ;
• 50 -60 g orez ;
• 1 ou ;
• 3 morcovi ;
• 1 ceapa galbena ; 
• 1/2 telina ; 
• 1 pastarnac ;
• patrunjel ;
• leustean ;
• 2 linguri ulei ;
• sare ; 
• piper.

   Preparare :

   Legumele se curata si se toaca marunt, se pot da pe razatoare sau se pot toca la robotul de bucatarie.

   Se calesc in ulei si apoi se adauga apa si se lasa la fiert.

   Intr-un castron se amesteca carnea cu oul, sare, piper, patrunjel tocat si orez. 

   Formati apoi forme rotunde . Cand ciorba a inceput sa fiarba adaugati "galustele" de carne si mai lasati pe foc 40 minute. 

   La sfarsit adaugati 50 - 100 ml sos de rosii si verdeturile tocate, lasati sa dea un clocot si inchideti focul . 

   Se serveste cu smantana si ardei iute. 

   Pofta mare !

Baby sepie la grill

Ingrediente :

• 400 g baby sepie ;
• patrunjel proaspat ;
• 3 catei usturoi ;
• 2 linguri ulei de masline ;
• 1lingura vin rosu ;
• putin otet balsamic ; 
• oregano uscat ;
• sare ; 
• piper ;
• pentru garnitura se vor folosi legume trase la tigaie sau gatite tot pe grill .

Preparare :

Sepia se clateste , eu am cumparat-o deja curatata si doar am feliat-o in bucati de maxim 2 cm.

   Facem un sos pentru marinat din : sare, piper, usturoi, ulei, vin , otet, patrunjel, oregano.

      Lasam sepia 30 minute la marinat.

     Pregatim legumele pentru garnitura. Le puteti stropii cu putin ulei de masline, condimenta cu sare si piper. 

      Puteti sa le trageti in tigaie sau la grill, eu am adaugat si sosul rezultat in urma marinarii.

      Nu trebuie lasat mult pe foc, la foc "iute" in 5 minute e gata. 

     Sepia este o alegere buna pentru seara, este bogata in proteine, are putine lipide si glucide.

Cannelloni cu carne si sos de rosii

   Ingrediente :

• 1 cutie paste cannelloni de buna calitate ;
• 400 g carne tocata porc ;
• 2 buc. ceapa verde ;
• cateva fire patrunjel ;
• 100 g cascaval ; 
• 400 g suc de rosii ;
• 100 g apa ;
• ulei sau unt pentru uns tava ;
• sare ;
• piper .

   Preparare :

   Carnea tocata o condimentam cu sare, piper, adaugam patrunjel tocat si ceapa verde tocata, amestecam si omogenizam bine. 

  

   Tava o ungem cu ulei sau unt, apoi umplem fiecare bucata de cannelloni cu amestecul obtinut mai sus. 

   

   Asezam pastele in tava si adaugam sosul de rosii amestecat cu apa. 

   Dam la cuptor 35 - 40 minute la foc mediu, cannelloni sunt gata cand sosul a scazut . 

   Se rade cascaval deasupra si se serveste !