Prăjitura Albinița este unul dintre cele mai iubite deserturi de casă, nelipsit de pe mesele de sărbătoare. Cu foi fragede cu miere, cremă fină de griș și un strat delicat de gem acrișor, acest desert devine tot mai bun de la o zi la alta.
Rețeta este inspirată din varianta clasică prezentată de Laura Laurențiu, ușor adaptată pentru a fi simplu de urmat acasă.
Ingrediente
Pentru foi:
-600 g făină
-150 g zahăr
-200 g miere de albine
-100 g unt (min. 80% grăsime)
-1 ou
-1 lingură bicarbonat de sodiu
-1 linguriță extract de vanilie
-1 praf de sare
-2–3 linguri lapte (la nevoie)
Pentru crema de griș:
-1 litru lapte
-100 g griș
-150 g zahăr
-200 g unt (moale)
1 linguriță vanilie
În plus:
-200–250 g gem acrișor (caise, măceșe sau prune)
-zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
1. Foi cu miere
Se pun pe foc mic mierea, zahărul, untul și sarea, amestecând până se omogenizează si lăsând sa fiarbă compoziția până se topește zahărul. Se amestecă din când .
Se lasă la răcit.
Făina se amestecă cu bicarbonatul, se cern într-un bol, apoi se adaugă compoziția răcită, oul și vanilia. Se frământă un aluat omogen (nu excesiv).
Aluatul se împarte în 4 părți egale.
Se întind foi subțiri (aprox. 2 mm) și se coc pe dosul tăvii, la 180°C, căldură sus si jos, timp de 5–7 minute sau până cand sunt rumenite.
2. Crema de griș
Se fierbe laptele cu zahărul, apoi se adaugă grișul în ploaie. Se amestecă continuu până se îngroașă.
Se lasă să se răcească complet, apoi se mixează cu untul moale și vanilia până devine o cremă fină.
3. Asamblarea prăjiturii
Ordinea straturilor:
foaie
jumătate din cremă
foaie
gem
foaie
restul de cremă
foaie
Se presează ușor și se lasă la rece minimum 12 ore (ideal 24).
Servire
Se porționează după ce foile s-au înmuiat bine. Se pudrează cu zahăr și se taie în bucăți egale.
Sfaturi utile (pentru un rezultat perfect)
Foile se pot pregăti si cu 1 săptămână înainte, urmand ca inainte de servire cu min 24 ore să faci crema și să o asamblezi.
Nu rumeni excesiv foile — devin tari.
Crema trebuie complet răcită înainte de mixare.
Este o prăjitură care se îmbunătățește în timp.
Se păstrează foarte bine câteva zile la frigider.
Comentarii
Trimiteți un comentariu