Prajitura cu foi de zahar ars

  Recunosc din lipsa de timp sunt cam "certata" cu bucătăria, dar am făcut o exceptie dat fiind faptul ca am avut musafiri și în timpurile acestea musafirii sunt foarte scumpi la vedere, așadar am găsit o rețeta pe care eu am modificat-o după propriul gust, pregătind o prăjitură foarte gustoasa. 

Ingrediente pentru foi : 

- 2 galbenusuri

- 200 g zahar

- 180 ml ulei, eu am folosit de semințe de struguri, dar și ulei de floarea soarelui și de cocos dezodorizat  este la fel de bun

- 180 ml lapte

- o lingurița de bicarbonat de sodiu

- faina cam 600 g, cât cuprinde, eu am folosit de 650 cam 400 g și 200 g de faina de secara, dar se pare folosi de un singur tip 000, 650 de care aveți.

Ingrediente crema nuca :

- 300 g nuci

- 100 g sau 2 linguri generoase de Nutella, veți vedea ca reteta originala este cu 200 g magiun, eu îs mai răsfățată și am ales altceva

- 100 ml lapte

Ingrediente crema gris

- 300 ml lapte

- 100 g zahar

- esență de vanilie

- 4 linguri gris

- 200 g unt grăsime 82%

Preparare 

Întâi facem aluatul, zaharul, jumătate din cantitate îl caramelizam, apoi punem laptele călduț, amestecam pana la omogenizare și apoi adăugăm bicarbonatul . Lăsăm sa se răcească.

Cealalta jumătate de zahar o mixam cu gălbenușurile, adăugăm și caramelul și puțin câte puțin uleiul, la sfârșit incorporam faina. 

Aluatul este gata când nu se mai lipește de mâini sau de lingura, eu am folosit o lingura de silicon și se observa foarte clar când nu se mai lipește. 

Cuptorul se încinge la 180 grade, se împarte aluatul în 3 parti și se întinde direct pe fundul tăvii, având grija ca înainte sa tapetați cu unt și faina. În cca 12 minute e gata o foaie. Se lasă un pic la răcit și apoi se desprinde de pe fundul tăvii. 

Pentru crema cu nuca, avem nevoie de nuca măcinată sau în cazul meu tocata. 

Se pune laptele la fiert și se adaugă sa se oparească nuca, se poate focul și se încorporează crema de alune. Nu va faceți griji dacă e mai lichida, foile vor absoarbe surplusul. 

Pentru crema de gris, se pune laptele la fiert cu zaharul, se adauga grisul când fierbe laptele și se amesteca pentru încontinuu pana începe sa dea în clocot, se mai amesteca cam 3 minute, la foc mic și se închide focul, lăsând la răcit. 

Untul se taie cuburi și se lasă la temperatura camerei. Dupa ce crema de gris s-a răcit se incorporeaza untul și se mizează cam 5 min la putere mare. 

La sfârșit se asambleaza prăjitura și se lasă la frigider min 3 ore. 

Sa aveți zile dulci! 

https://prajituricisialtele.ro/2018/04/20/prajitura-cu-foi-de-zahar-ars/ 

Covrigi cu sare

        Aceștia sunt covrigii copilăriei mele, pana se apară zecile de patiserii, aceștia ne așteptau în pauza mare sau după ce ieșeam de la școală. Erau mereu pe terminate și trebuia sa ajungi, repede, la rand.

         

Ingrediente :

• 800 g faina tip 650 ( se poate chiar 550 sau amestec de 400 și 550) ;
• 320 ml apa calda ;
• 200 ml lapte cald ;
• 90 ml ulei ;
• 2 plicuri drojdie uscata cca 14 g ;
• 2 lingurițe zahar ;
• 1 linguriță faina.

Pentru ungere compoziția cuprinde :

• 1 ou ;
• 3 linguri faina ;
• 1 linguriță sare. 

Se pun lichidele în vasul mașinii pt aluat și apoi solidele. Se omogenizează ingredientele la program cca 1 :30 h, inclusiv cu timpul pentru dospire. 

Când coca a crescut, se încălzește cuptorul la 240 grade și se unge blatul de lucru cu ulei. 

Se împarte coca în 20 de bile și se da fiecărei bile o forma lunga de cca 35 cm și cam 1 cm grosime, se da forma unui covrig. 

Se pun în tava si se lasă la odihnit, la căldură, încă 5 minute, apoi se ung cu compoziția omogenizata, formata din ou bătut, faina și sare.

Se da la cuptor cam 10 min.

Hong Kong

   Astazi este despre Hong Kong, o regiune autonoma a Chinei, cu o populatie de peste 7.000.000 de locuitori.

   Hong Kong este deosebit de frumos, de vast si de remarcabil atat din punct de vedere al arhitecturii cat si din punct de vedere al bucatariei.

  In Hong Kong parca este raiul restaurantelor, mancarea este buna, diversificată si la orice pret.

  Poti manca un meniu care este compus din supa, friptura, desert si bautura + garnitura la fel principal , cu 20 HKD sau cu 200 HKD. Asta însemnand cam 10-100 lei.

    Totul tine doar de cat ai reusit sa te informezi inainte de plecare.

Rata Pekin reteta aici, o nebunie , pentru noi europenii este mai dificil sa obtinem acest preparat , dar nu imposibil , dar ca si orice produs bun si munca este pe masura. Oricum daca ajungeti in Hong Kong si nu incercati , veti regreta . 

O cina in oras este un deliciu mai ales daca esti inconjurat de prieteni. 

  De obicei cand esti in tarile asiatice  obisnuieste-te sa fi servit repede , pentru meniul de mai sus s-a asteptat cam 6 minute .