Vitel la cuptor

    Cand aveti pofta de o friptura savuroasa va recomand sa incercati urmatoarea reteta.

Ingrediente:

• 1/2 - 1 kg carne de vitel
• 2 -3 morcovi
• 1 ceapa medie
• 1 patrunjel radacina
• 2- 3 foi de dafin
• sare
• boia
• piper boabe
• boabe mustar
• 400 gr sos de rosii
• 200 ml vin
• 50 ml ulei

Preparare: 

   Se taie ceapa marunt, morcovii se dau pe razatoare, patrunjelul se taie julien, piperul boabe si mustarul boabe se piseaza/macina.
   Se caleste ceapa in uleiul incins, se adauga morcovii, si se calesc si acestia.

  Se adauga  sosul de rosii, patrunjelul, boiaua, boabele de mustar si piper si se da intr-un clocot, apoi se pune carnea de vitel si dafinul.

   Se introduce la cuptor pentru 1 ora la foc mediu, dupa 1 ora se adauga vinul si se mai lasa pana scade si se rumeneste vitelul.

   Se serveste, dupa preferinte, langa pireu, salata, pilaf.

 
 Stiati ca ...

    Boiaua contine o cantitate neobisnuit de mare de vitamina C. Ardeiul folosit la boia contine de 6-9 ori mai multa vitamina C decat o rosie obisnuita. Ca si chili, boiaua contine capsaicina, substanta cu actiune antiinflamatorie si antioxidanta care reduce riscul aparitiei cancerului.
De asemenea, boiaua este un agent antibacterian si stimulant care ajuta la reglarea presiunii sanguine, imbunatatind circulatia sanguina, si creste cantitatea de saliva si acizi gastrici, ajutand la imbunatatirea digestiei ?

Plescavita sarbeasca

     O dedicatie pentru toti cei care au petrecut anii de studentie intr-un oras de pe Bega.

Ingrediente:

• 500 gr carne de vita
• 1 ceapa medie
• piper
• boia
• sare
• 1/2 capatana usturoi

Preparare:

   Carnea de vita trebuie sa fie tocata marunt, daca nu aveti disc mic atunci dati carnea de doua ori pe discul cel mare. Se toaca marunt ceapa si usturoiul,adaugandu-se peste carnea tocata. Se condimenteaza cu sare , boia, piper ( recomand piper proaspat macinat ) dupa gustul fiecaruia.


 









   Dupa ce omogenizati totul se lasa la rece cel putin 5 ore , eu las de pe o zi pe alta, pentru ca aromele sa patrunda bine carnea.















     A doua zi luam o bucata de carne si o modelam ( mainile trebuie unse cu un pic de ulei ) , incercand sa ii dam forma unei chifle, trebuie sa aibe cca. 1 - 2 cm grosime,  se pune pe grillul incins sau intr-o tigaie teflonata, se rumeneste pe ambele parti.
    Se ia o chifla se pune si aceasta pe grill sau in tigaie si se preseaza usor astfel incat sa se rumeneasca un pic. Se taie pe mijloc, se aseaza carnea, apoi se adauga, dupa gustul fiecaruia, salata de varza, ketchup ( recomand de casa ), ceapa rosie, maioneza, sos de usturoi, salata verde, morcov ras, etc.


Stiati ca ...

     O friptură din carne slabă de vită (120 g) furnizează 16% din necesarul zilnic de fier la femei şi 20% din necesarul de fier pentru bărbaţi. Carnea de vită furnizează de asemenea o doză semnificativă de vitamina D, care împiedică apariţia problemelor osoase la copii şi a osteoporozei la adulţi. În cazul copiilor, 100 g carne de vită slabă asigură în jur de 20% din necesarul zilnic de vitamina D.


    

   

Creveti imperiali cu orez si susan

O idee pentru seara , ceva usor, cu iz asiatic.

Ingrediente:

• 450 -500 gr creveti decorticati
• 1 l apa
• 3- 4 caise proaspete sau la borcan
• 50 gr unt
• sare
• piper
• orez basmati
• patrunjel
• 2 - 3 linguri susan
• betigase frigarui

Preparare:

      Apa se pune la fiert, cand da in clocot se da la foc mic si se pun crevetii spalati in prealabil cu apa rece, se lasa circa 2 minute, apoi se iau de pe foc si se pun intr-o sita pentru a lasa apa sa se scurga.

      Caisele proaspete se spala bine si se taie fructul in doua, eu am folosit caise din compot.

      Crevetii se infing rand pe rand in betigase pentru frigarui, unse in prealabil cu unt sau ulei, se stropesc cu ulei , se condimenteaza cu sare si piper. Caisele se infing direct pe betigasele de bambus fara ca acestea sa fie unse.

       Se pun pe gratarul de la aragaz si se lasa 5- 6 minute crevetii si 10 min. caisele pentru ca acestea sunt mai bogate in apa.

 

       Orezul se spala in mai multe ape si se lasa 10 -15 minute intr-un vas cu apa curata. 

       Intr-o cratita sau tigaie cu marginea mai inalta topim untul si apoi punem orezul, amestecam, apoi turnam apa rece, tinand cont ca la 1 masura orez trebuie sa punem 2 masuri apa. Lasam sa traga orezul apa cam 10 - 20 minute in functie de focul folosit , mare sau mai mic neaparat acoperit. Cand orezul este incercat si este facut se trage tigaia de pe foc, se scurge surplusul de apa si se da din nou la foc mic adaugand sare, o lingura de ulei, susan si patrunjel tocat marunt, se amesteca, se stinge focul si se lasa acoperit cam 5 - 10 minute.

Se recomanda servirea langa o ceasca cu sake .

Stiati ca ...

    Orezul basmati este adesea numit „regele” orezului, pentru ca are excelente calităţi şi gust deosebit. Este cultivat doar în nordul Indiei şi în Pakistan, şi nici un alt tip de orez nu poate fi etichetat ca basmati. Avantajul extra nutritiv al orezului basmati este că are un indice glicemic mic – conţinutul său de carbohidraţi este absorbit în sânge mai lent decât cel al altor tipuri de orez, şi de aceea ajută la păstrarea unui nivel de zahăr stabil în sânge. Orezul basmati trebuie spălat înainte de a fi gătit, pentru a îndepărta pudra de amidon lăsată după procesare ?

    Creveţii sunt crustaceele cel mai des intâlnite. Ele sunt o sursa nemaipomenita de iod, magneziu, natriu, cupru, zinc si alte microelemente ?

    Sake-ul poate fi servit rece, la temperatura camerei sau cald, desi numai sake-urile de calitate inferioara se beau calde, in mod normal, pentru a masca arome nedorite ?